La espelta, un cereal olvidado. Es  poco conocido; es un grano de color tostado, más oscuro y grande que el del trigoy con muchas más ventajas y beneficios nutricionales y el consumo de esta semilla aporta grandes ventajas.

Es un alimento menos procesado que otros similares más comerciales, pero produce menos alergias y permite que el organismo lo digiera mejor, cuenta con un contenido de proteínas mayor que el del trigo y sus carbohidratos son de asimilación lenta, ideales para quienes necesitan energía en esfuerzos prolongados, como los deportistas.

Farro, cereal nutritivo. El farro es una especie detrigosalvaje, se trata de un cereal cultivado desde tiempos antiguos; es un alimento rico en fibras proteínas y nutrientes; tiene un ligero sabor a nuez y cocido posee una agradable textura al paladar.

El farro fue uno de los primeroscerealescultivados en el cercano Oriente, costumbre que se fue extendiendo hacia la región del Mediterráneo y toda Europa.

Quínoa, alimento contra la celiaquía. Recientemente un equipo de del investigadores del King’s CollegeLondreshan descubierto en la quínoa una potencial ayuda para contrarrestar las consecuencias de la enfermedad celíaca.

La quínoa, un pseudo cereal americano, tiene la ventaja que colaborar con el regeneramiento del intestino en las personas celiacas que siguen dietasin gluteny lo consumen de forma periódica.

Cereales en el embarazo. La mujer embarazada tiene que cuidar su dieta e ingerir alimentos beneficiosos para ella y para el feto. Tiene que procurar proveer a su cuerpo de todos los nutrientes necesarios, y dentro de ellos la fibra es indispensable.

La fibra alimentaria se encuentra en alimentos de origen vegetal, ésta previene el estreñimiento, ayuda a la digestión, es eficaz para controlar el peso, ayuda a reducir el colesterol, previene la hipertensión y controla la diabetes.

La espelta es otro de los cereales vedados para quienes padecen de celiaquía o tienen alergia al gluten ya que al igual que el trigo, cebada, centeno y avena, entre otros, lo contiene en cantidades abundantes.

Pero no se puede refutar que se trata de un alimento muy nutritivo como beneficioso para el resto de la gente, sobre todo para quienes siguen una dieta vegetariana por su importante fuente de proteínas.