La lima es una fruta perteneciente al orden de los cítricos, de las más bajas en contenido calórico, y cuya composición es en mayor medida agua.

De la lima se aprovecha su zumo en jugos refrescantes, debido a que por su acidez no puede consumirse como fruta fresca. Encontramos en su constitución, grandes aportes de Vitamina C, además de ácido cítrico y minerales como el Potasio y el Hierro.

Gracias a la presencia del ácido cítrico, presenta cualidades desinfectantes, cuenta con propiedades astringentes, favorece la producción de colágeno, el fortalecimiento de los dientes, los huesos, la resistencia a infecciones y el equilibrio del sistema nervioso.

La acelga es una verdura de estación que se consume en los meses de Julio y Agosto, su origen se remonta a países europeos de la Costa Mediterránea.

También se conoce que la acelga tuvo sus primeros cultivos en civilizaciones como romanos, griegos o árabes; estos últimos descubriendo en ella sus propiedades nutricionales.

Respecto del valor nutricional de la acelga podemos destacar:

• Muy poco contenido calórico por lo que es recomendada en dietas.
• Está compuesta en un 91% por agua lo que le otorga la característica de fresca e hidratante.
• Contiene vitamina A en grandes cantidades y vitamina C en menor proporción.
• Podremos encontrar en ella también muchos minerales como hierro, yodo, calcio, magnesio y potasio.
• Es recomendada su ingestión por sus propiedades diuréticas, laxantes y depuradoras.
• Es recomendada para mujeres embarazadas ya que ayudan en la buena formación del feto.
• Ayuda al control tiroideo (glándula de tiroides).
• Previene varias infecciones entre las que se encuentran grandes afecciones respiratorias.
• Ayuda la transmisión y la generación del impulso muscular y nervioso.

Una forma diferente, rápida y sencilla de tomar la fruta de temporada. Se aprovechan todos los beneficios nutritivos de la fruta.

Las mandarinas sobresalen por su contenido en betacaroteno, pigmento que les da el color naranja y que en el organismo se transforma en vitamina A. Junto con la vitamina C, también abundante en el limón, hacen un cóctel perfecto en antioxidantes.

Ingredientes (4 personas)

16 mandarinas
2 limones

Preparación

Pelamos las mandarinas y el limón. Los trituramos pasándolos por una licuadora. Vertemos el zumo resultante en una jarra y lo introducimos en la nevera. Servimos el zumo en copas o vasos altos, acompañado de unas brochetas con gajos de mandarina.

Referido: Cocina

Como saben desde abril a septiembre podremos disfrutar de las judías verdes frescas en el mercado. Estos vegetales son beneficiosos para la salud, ya que sólo aportan 28 calorías por cada 100 gramos.

Veamos ahora algunos consejos para cocinarlas y aprovechar al máximo sus propiedades:

• Las judías verdes no se consumen crudas porque pueden indigestar. Por eso debemos cocerlas para consumirlas: los primero que debes tener en cuenta es lavarlas bien, despuntarlas y quitarles los filamentos de los costado en el caso de que sean judías planas.
• Para hervirlas, colócalas en una olla cuando el agua esté hirviendo y añade sal fina al final de la cocción.
• Para que estén en su punto, las cocerás entre 15 a 20 minutos.
• Si quieres judías verdes crujientes puedes asarlas en una plancha por 15 minutos con unas gotas deaceitede oliva.
• Para conservar judías verdes, primero debes escaldarlas en agua hirviendo por 3 minutos. Luego las escurres y las dejas enfriar. Finalmente las envasas en bolsas de plástico o recipientes de plástico herméticos.

La espinaca es uno de los vegetales ideales para incluir en la dieta porque es rico en energía, minerales como el hierro y además que tiene 0 grasas, así que puedes incluirla en tu dieta hipocalórica.

Ahora veremos algunas de las variedades de espinaca disponibles en el mercado, recuerda que lo mejor es consumirlas frescas y no congeladas, así que este verano es la mejor época.

• Espinaca de hoja rizada o Savoy: sus hojas son de un verde oscuro, rizadas y arrugadas. Se la consigue fresca.
• Espinaca semi-Savoy: de hojas onduladas y menos rizadas que la Savoy. También se vende fresca.
• Espinaca de hoja lisa: esta variedad se consigue congelada o enlatada. Es la que más se consume y es de color verde más claro.
• Variedades sólo disponibles en verano: entre estas están la espinaca Rey de Dinamarca y la Cleanleaf.
• Variedades sólo disponibles en invierno: entre estas están la espinaca Broad Leaved Princkly, Greenmarket y Monnopa, que son de hoja triangular, gruesas y de verde claro.

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Siendo su época de producción en el mes de Junio los pimientos son verduras huecas originarias de México, Perú y Bolivia, en donde se pueden encontrar cuatro distintos tipos de especies: dulces, de conserva, pimentón y encurtidos.

Dividiéndose en dos grandes grupos se pueden nombrar distintos tipos de pimientos como dulces, morrón, picantes, italiano, piquillo, padrón, alargados o rectangulares, y gernika.

Refiriéndonos a su valor nutricional podemos decir que grandes cantidades de agua son halladas en ellas, siendo además contenedoras de pequeñas cantidades de hidratos de carbono y fibras lo que las conforman como una verdura de poco aporte grasoso.

Los beneficios que aportan los pimientos al organismo son:

• Contienen vitamina C (especialmente los de color rojo) situando a esta verdura incluso por encima de ciertos cítricos como naranjas o fresas.
• Contienen gran cantidad de carotenos como lo es la capsantina que entre sus grandes propiedades se encuentra la de antioxidante.
• Otras vitaminas como las del grupo B, siendo estas B1, B2, B3 o provitamina A se incorporarán a nuestro organismo con su ingestión propiciando beneficios en todo lo relacionado con huesos, cabello, mucosas y protección del sistema inmunológico.
• Los minerales que contienen los distintos pimientos son variados, pero entre ellos se destaca el potasio en mayor proporción seguido por calcio, fósforo y magnesio.
• Los beneficios que los minerales otorgan al organismo son lo de regulación de agua en las células de nuestro cuerpo, regulación de la actividad muscular, intervención en la síntesis de material genético, correcto funcionamiento del sistema inmunológico a través de la generación de glóbulos rojos y blancos, buen funcionamiento del intestino y sistema digestivo, y gran importancia en la formación de huesos o dientes.
• Por último, los pimientos son muy utilizados endietaspor exceso de peso, como diuréticos y depurativos, para personas con problemas de digestibilidad, mujeres embarazadas y niños, y para prevenir ciertas enfermedades de origen intestinal.

Originaria del sudoeste asiático e introducida en España alrededor del siglo XI la espinaca es una verdura de grandes propiedades nutritivas.

Su origen proviene de spina o espina, que curiosamente aparecen cuando esta verdura se encuentra en su punto de maduración.

Siendo su mejor época en los meses que conllevan el otoño y la primavera, la espinaca se destaca por:

• Poseer gran cantidad de agua permitiendo una correcta hidratación con poca cantidad de grasas.
• Es uno de los vegetales con mayor cantidad de proteínas y fibra
• El fuerte de las espinacas son los minerales y vitaminas, lo que hacen diferenciarla del resto
• Vitaminas C y E están presentes en ella, mientras que también podremos encontrar provitamina A todas de gran poder antioxidante.
• Proveedora de vitaminas del grupo B como B2, B6 o en menor cantidad B3 y B1
• Ricas en hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo, yodo y sodio todos minerales de gran ayuda para la absorción de los alimentos
• Sistema digestivo, nervioso, óseo, y celular se encuentran ampliamente protegidos por sus distintas propiedades
• Ayuda a regular la glándula tiroidea mediante el yodo que posee, previniendo problemas de tiroides
• De gran importancia para la salud de nuestros ojos la espinaca posee ácido ferúlico, glutation, ácido beta-cumárico, ácido cafeico, y carotinoides.

Sin duda alguna, la espinaca es una de las verduras de mayor importancia nutritiva.

El tomate es la estrella del verano y la primavera, no hay quien no lo disfrute en ensaladas de todo tipo a diario, o al menos deberían comenzar a hacerlo porque es uno de los alimentos antiage.

Esta es la época en la que más puedes encontrarlos en el mercado, ya sea para ensaladas o para cocinar salsa. Veamos las variedades de tomate disponibles:

Para ensaladas

Dan-Roc: es el clásico tomate carnoso.

Montserrat: es el tomate de forma lobulada y de gran tamaño, es poco carnoso pero de buen sabor.

Cherry: son los tomates diminutos, de piel fina, sabor dulce y forma redonda. Son ideales para ensaladas de mix de hojas verdes.

Para cocinar

Daniela: es una de las variedades de tomate maduros más comercializado, es de forma esférica y muy jugoso.

Pera: es un tomate con mucha pulpa, muy sabroso y aromático. Son ideales para puré, salsas y conservas.

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Hace algunos días hablamos sobre el Té Yogui, el cual se caracteriza por ser un fuerte estimulante. Esta infusión, es diferente según en cada estación y su utilización varía según el clima, el lugar y los desequilibrios de la persona.

En el caso que habites en un clima frío, la siguiente infusión es para aquellas personas que prefieren comparar el Té Yogui preparado, sin necesidades de mezclar las especies. Necesitarás:

• 3 tazas de agua
• 2 cucharaditas de Té Yogui
• miel o edulcorante natural, a gusto.

Debes hervir el agua y una vez que rompa el hervor, agrega las dos cucharadas de Té Yogui, tápalo y déjalo hervir nuevamente durante 7 u 8 minutos. Apaga el fuego, y déjalo reposar por 2 minutos. Cólalo y bébelo caliente.

Si vives en lugares de climas cálidos, el Té Yogui se caracteriza por hacernos mantener el buenhumoren lugares de climas muy calurosos. Además apacigua el fuego interno y calma el nerviosismo. Necesitarás:

• 3 tazas de agua
• 5 cucharadas en vaina
• 1 cucharada de hinojo en grano
• 2 cucharadas de pétalo de rosa
• 1 cucharita de hierba dulce

Debes triturar los cardamomos y hervirlos en 3 tazas de agua junto con el hinojo entre 4 y 8 minutos. Luego apaga el fuego y agrega los pétalos de rosa y la hierba dulce. Déjalo reposar 15 minutos, cólalo y tómalo tibio o frío.