Cocinar con soja no está dentro de los hábitos tradicionales de la cocina, pero poco a poco va ganando terreno. Creo que a veces el mayor freno a la inclusión de esta legumbre es el desconocimiento de recetas, por eso hoy un estofado de soja con tomate.

Como saben la soja es una de las legumbres con mayor aporte de hierro, calcio y proteínas, incluso por encima de las lentejas y demás legumbres convencionales. Es por esto que su consumo es fundamental, tanto en niños, como adultos y sobre todo vegetarianos, para suplir el aporte nutricional.