Una de las cirugías estomacales más delicadas es la gastrectomía que consiste en la extracción de todo o parte del estómago, debido principalmente a la presencia de cáncer al estómago.

Este procedimiento trae como consecuencia la eliminación o reducción de la producción de jugo gástrico, por lo que el paciente post- gastrectomía requiere una dieta especial que comprenda alimentos de fácil digestión y que se distribuyan en varias comidas a lo largo del día.