Las personas celíacas deben suprimir de su dieta todo alimento que contenga gluten, si bien esta sustancia se encuentra en gran variedad de comidas existen otras que son aptas.

Como es el caso de la tapioca, que no es precisamente un cereal sino un tipo de harinasin glutenelaborada con el tubérculo de mandioca (yuca).

La pastinaca es una raíz que proviene del árbol del mismo nombre, con un peculiar sabor entre dulce y picante, y una particularidad muy aromática.

Es un alimento muy importante en el invierno, ya que ofrece buenas reservas de azúcar y fécula, puede consumírsela cruda en ensaladas, asada, o hervida preparada en sopa.