Trucos para el uso deaceiteen la cocina. Elaceitees un alimento indispensable en una dieta nutritiva y equilibrada, aunque en preferencia ha de ser consumido en crudo.

En el caso de la cocción, el aceite de oliva es el más indicado, ya que por su composición soporta mayores temperaturas sin liberar sustancias tóxicas ni oxidarse.

Cómo reutilizar el aceite. Los aceites son más saludables si se los consume en estado crudo, de igual modo cuando quedan restos aún aprovechables conviene saber cómo reutilizarlos.

Para las frituras el aceite de oliva es el más adecuado ya que resiste temperaturas de hasta 200º, es más estable que los demás y se descompone de forma muy lenta. Por otra parte su adherencia a los alimentos es menor, por lo que no le suma tantas calorías.

Uno a veces piensa que con comerse una ensalada ya está libre de las grasas o elcolesterolmalo, pero no olviden qué ciertos ingredientes, como mayonesas o ketchup industrial pueden contener las grasas y elcolesterolque creemos evitar.

Veamos algunos ingredientes, técnicas de cocción y alimentos, llamados los peligrosos, por aportar calorías al plato, aumentando nuestro peso o tirando por la borda nuestra dieta estricta por alguna enfermedad, comodiabeteso celiquia.

Todos conocéis las ventajas del consumo deaceitede oliva: es rico en vitamina E, por lo que puede ayudar a combatir enfermedades cardíacas,colesterolmalo, entre otras. Es una grasa monoinsaturada y de acción antioxidante.

Es ideal para aliños y vinagretas porque aporta muy poco contenido de grasas a los platos. Pero veamos su propiedades al momento de realizar una fritura.