El conocimiento sobre el consumo y abuso de los azucares simples y la presencia de ciertas enfermedades no trasmisibles llevaron al hombre a desarrollar, de manera artificial, con estructuras químicas variadas, el edulcorante. Así como, debido al aumento del consumo de los productos “light” en la última década y el avance de la tecnología agro-alimentaria ha dado un mayor comercio a este tipo de alimento.

Edulcorante es todo aditivo o sustancia química capaz de proporcionar gusto dulce al alimento que lo contiene.

Clasificación de los carbohidratos: Se pueden dividir en  en dos grandes grupos carbohidratos simples y carbohidratos complejos.

Los hidratos de carbono simples, como la fructosa y la glucosa, se hallan presente en dulces, bollería industrial, productos refinados y azúcar común entre otros; se digieren con rapidez y pasan al torrente sanguíneo en pocos minutos, con lo cual la concentración del azúcar en sangre se eleva rápidamente.

La fructosa es el azúcar de la fruta y es también uno de los edulcorantes industriales más utilizados. La encuentras en productos de repostería, bebidas gaseosas, el azúcar refinado y una serie de productos procesados.

Aunque aún no se conocen bien los efectos de la fructosa en el organismo, un estudio  llevado a cabo en la Universidad de Florida asegura que los alimentos procesados con fructosa, en especial las bebidas,  son mucho más peligrosos que los alimentos que se suelen prohibir en la mayoría dedietasde adelgazamiento.

En la intolerancia a la fructosa el único tratamiento es la dieta libre de fructosa y sacarosa.

Este plan alimentario es suficiente para la mayoría de las personas pero muchos otros pueden llegar a necesitar medicamentos que les ayuden a nivelar el nivel de ácido úrico en sangre para evitar padecer de gota.

Cuando se padece de intolerancia a la fructosa, la alimentación debe de ser baja o libre de la misma, según el caso en particular. En la dieta deberán de evitar los alimentos dañinos, los que contienen fructosa u otros azúcares. Las frutas, zumos, chocolate y algunos vegetales deberán quedar vedados.

Resulta más explícito aclarar que cosas NO se deben de comer, veamos:

Las frutas, ese alimento tan saludable para muchos es potencialmente dañino para otros. La fructuosa que contienen, un azúcar natural, es sumamente tóxica para las personas con fructosemia.

La Fructosemia está incluida en el grupo de las metabolopatías. Cuando la persona enferma come frutas y alimentos con fructosa, sacarosa o sorbitol su cuerpo genera un exceso de enzimas destinadas a metabolizar estos nutrientes las que luego se acumulan y su excesiva cantidad resulta toxica para los riñones, hígado e intestino delgado.

El azúcar de las frutas y de los productos procesados, la fructosa, podría ser un peligro mayor que los almidones, según una investigación de la Universidad de Florida.

Tras los resultados, los investigadores recomiendan crear un índice de fructosa de los alimentos (ya existe un índice glucémico) y elaborar nuevasdietasque limiten el consumo de este elemento.