El conocimiento sobre el consumo y abuso de los azucares simples y la presencia de ciertas enfermedades no trasmisibles llevaron al hombre a desarrollar, de manera artificial, con estructuras químicas variadas, el edulcorante. Así como, debido al aumento del consumo de los productos “light” en la última década y el avance de la tecnología agro-alimentaria ha dado un mayor comercio a este tipo de alimento.

Edulcorante es todo aditivo o sustancia química capaz de proporcionar gusto dulce al alimento que lo contiene.

La fructosa es el azúcar de la fruta y es también uno de los edulcorantes industriales más utilizados. La encuentras en productos de repostería, bebidas gaseosas, el azúcar refinado y una serie de productos procesados.

Aunque aún no se conocen bien los efectos de la fructosa en el organismo, un estudio  llevado a cabo en la Universidad de Florida asegura que los alimentos procesados con fructosa, en especial las bebidas,  son mucho más peligrosos que los alimentos que se suelen prohibir en la mayoría dedietasde adelgazamiento.

El azúcar de las frutas y de los productos procesados, la fructosa, podría ser un peligro mayor que los almidones, según una investigación de la Universidad de Florida.

Tras los resultados, los investigadores recomiendan crear un índice de fructosa de los alimentos (ya existe un índice glucémico) y elaborar nuevasdietasque limiten el consumo de este elemento.