Eltrigokamut es una especie de cereal muy antigua con la que se elabora un estilo de harina idónea para pastas y bizcochos, pero no es un alimento ampliamente extendido en el mercado occidental.

Esto es realmente lamentable ya que este grano provee al cuerpo de rica cantidad de nutrientes muy beneficiosos.

Hoy les he traído una sabrosa novedad de golosinas sin gluten. Twinny de Schär es un delicioso barquillo apto paraceliacoscubierto de chocolate con leche. De consistencia cremosa y tierna que se disuelve en la boca en combinación con la crujiente  capa de barquillo…un placer inigualable.

Como todos los productos de esta fabulosa firma  carece totalmente de gluten e ingredientes nocivos paraceliacosy tampoco contiene almidón.

Como cualquier persona, losceliacosdeben de tener una dieta variada. El hecho de comersin glutenno es razón por la cual la alimentación sea desequilibrada ni mucho menos.

Existen muchos alimentos que compensan, he incluso superan, los aportes nutricionales de los que están vedados por contener gluten, es por ello que a modo general se suele decir que una persona con EC come mejor que alguien sano.

La empresa Oleander se especializa en la elaboración y comercialización de alimentos ecológicos. Cada uno de sus productos está controlado y certificado para garantizar al consumidor la ausencia de  cualquier producto químico.

Por otra parte poseen una línea exclusiva para celíacos, la que además de cumplir con el requisito de ser ecológica, también  carece de gluten. Cada uno de los alimentos que la componen está avalado por asociaciones de celíacos y cuentan con la certificación de garantía.

Para refrescar la memoria les comento que en un post anterior hemos hablado ya de la estrecha relacion que guarda el estreñimiento con la EC a causa que de muchos cererales -fuentes de fibras- están vedados de la dieta.

La clave está en incorporar otras comidas que otorguen la fibra necesaria para la motilidad intestinal,cerealessin gluten, vegetales frescos y al vapor, frutas con cáscara, mucha agua, entre otras cosas y evitar aquéllas comidas que tienden a secar los intestinos. Pero veamos un ejemplo de dieta contra la constipacion:

La dietasin glutenimplica renunciar a muchos cereales, pero conjuntamente se deben de incorporar todos los demás que son carentes de gluten, esto es para que además de procurar una alimentación variada se incorpore la fibra necesaria para estimular la motilidad intestinal.

Pero muchas veces losceliacosno comen todos loscerealesaptos que deberían y es por ello que la constipación es un problema recurrente en este colectivo.

La mayoría de las sociedades del mundo viven bajo la cultura del trigo es por ello que hasta los alimentos que menos imaginamos pueden contener gluten en su composición. Esto para los celíacos representa un gran riesgo ya que sin querer pueden consumir algo que ponga en peligro su salud.

Pero no se asusten que teniendo precaución a la hora de hacer las compras y ponerse algo en la boca, se evitan muchos problemas. Veamos que alimentos pueden contener prolaminas tóxicas.