Los mariscos son alimentos exquisitos y muy frescos que provoca comer en verano. Junto con el pescado, son una gran fuente de minerales, oligoelementos, vitaminas y proteínas.

Su aporte de calorías es muy bajo, y sus grasas, también en baja cantidad, son poliinsaturadas (como el omega 3) y son necesarias para el organismo, ya que no las produce de manera natural.

Como sabéis, los alimentos están compuestos de distintas sustancias, entre ellas las grasas, que afectan a los niveles de colesterol LDL (malo) y colesterol HDL (bueno). Los problemas de salud relacionados a la alimentación comienzan cuando consumimos alimentos que aumentan elcolesterolmalo.

Las grasas son los nutrientes que más influyen en los niveles decolesteroly es por eso que se recomienda que el consumo sea moderado, sobre todo de alimentos que son ricos en ácidos grasos.

El aceite de oliva es el ingrediente representativo de la dieta mediterránea, es el ingrediente que le da vida y uno de los principales responsables de que sea considerada una de lasdietasmás sanas y exquisitas que existen.

¿Y por qué es tan extraordinario este aceite?

Sus cualidades son muchísimas, las cuales debe en buena parte al ácido oleico, el ácido graso monoinsaturado más importante de toda la dieta. Elaceitede oliva es el único producto en todo el mundo que más contiene este elemento (en un 80%).

Uno de los alimentos  característicos de la dieta mediterránea es el pescado, el cual reina por encima de las otras carnes ya que contiene bioproteínas de mayor valor nutritivo que éstas últimas, además de aminoácidos y ácidos grasos como el omega 3.

Una de las mejores muestras de los beneficios del pescado está en la población esquimal de Groenlandia, aunque lejos del Mediterráneo, estos asiduos consumidores de pescado presentan una incidencia casi nula de enfermedades cardiovasculares.