El arroz es un alimento universal que está presenta en la cocina de casi todos los países. Ya hemos visto en Nutrición sus propiedades nutritivas, entre las que se destaca ser una fuente rica de hidratos de carbono (aporta energía) y ser uno de los alimentos bajos en calorías.

Veamos los tipos de arroces que podemos encontrar en el mercado y los beneficios de este alimento para nuestra salud:

Tipos de arroces 

• Arroz integral: a pesar de que tarda más tiempo en cocinarse (entre 40 a 45 minutos), es el más nutritivo y el más rico en almidón. Esto se debe a que por conservar la cáscara mantiene las vitaminas del grupo B y la fibra. Existen dos variantes del arroz integral: grano largo y grano corto.
• Arroz blanco: es el arroz que más se comercializa. No tiene cáscara y está pulido por eso es menos rico en nutrientes que el integral. También lo encontramos en grano largo y corto.
• Arroz Basmati: es una variedad que se cultiva en los valles del Himalaya, al norte de India. Como su nombre lo indica, basmati significa aromático, es el arroz más utilizado en la cocina gourmet por su excelente sabor y aroma. También se lo encuentra en la cocina hindú, en platos calientes como fríos.
• Otras variedades: en algunas zonas se cultivan arroz vaporizado y arroz salvaje. El primero es más rico en nutrientes que el blanco, pero menos que el integral. El salvaje se caracteriza por su color oscuro, casi negro.

Beneficios a la salud

• Combate el estreñimiento al ser un alimento rico en fibra. El ideal es el integral. Si tomas el agua usada para hervir el arroz puedes combatir la diarrea.
• Es apto para celíacos porque no contiende gluten.
• Reduce la presión arterial gracias a su bajo contenido en sodio y la presencia de potasio. Estimula la eliminación de líquidos y así reduce la presión y el riesgo de sufrir problemas cardíacos.

Esta receta es ideal para los diabéticos porque contiene sólo 19 gramos de hidratos de carbono por porción y aporta 116 calorías.

Es un plato que puede acompañarse con ensalada de hojas verdes y gratinarlo con un poco de queso light para que realce su sabor.

Ingredientes para 8 personas

2 tazas de puré de calabazas
1 1/2 taza de arroz integral apenas cocido
1 huevo
2 claras
5 cucharadas de queso port salut light rallado
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hierve la calabaza, quítale la cáscara y realiza un puré. En la misma olla del puré, añade el arroz integral apenas cocido, las claras ligadas con el huevo, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla todo hasta que tengas una preparación homogénea.

Lleva a una fuente para horno, previamente encerada conaceitevegetal. Cocina el soufllé en baño María a horno moderado por 40 minutos o hasta que esté dorado. Deja entibiar y sirve.

¿Cuántos mitos no has leído y escuchado acerca de tal o cual dieta? Seguro que miles que te habrán confundido a la hora de decidirte por una dieta adecuada.

Es por eso, que aquí queremos develar cuánto hay de verdad (o mentira) detrás de los más famosos mitos acerca de lasdietaspara adelgazar.

Mito: Los alimentos light adelgazan

Efectivamente los alimentos light aportan menos calorías que los que no lo son, pero si no son consumidos con moderación, de todos modos pueden producir un aumento de peso. Además no todos lo alimentos light son realmente bajos en calorías.

Mito: Las vitaminas engordan

Las vitaminas no aportan calorías, por lo tanto no engordan ni adelgazan.

Mito: Mezclar carbohidratos y proteínas engorda

La mayoría de alimentos son una mezcla de carbohidratos, proteínas y grasas, por lo tanto no tiene sentido separar unos alimentos de otros: el estómago está acostumbrado a hacer la digestión de la más variada mezcla de alimentos.

Mito: Los alimentos integrales no engordan

El beneficio de los alimentos integrales es su alto contenido de fibra, pero mantiene el resto de nutrientes y una cantidad normal de calorías.

La importancia de la fibra está en que mejora el tránsito intestinal, reduce los niveles de glucosa ycolesterolen la sangre, y ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer.

Mitos: Las frutas dulces (plátanos, uvas) engordan

Estas frutas dulces tienen un contenido calórico más alto que otras frutas como las manzanas, las naranjas, entre otras. Pero para compensar esto, simplemente puedes reducir tu consumo de frutas dulces sin tener que sacrificar su aporte nutricional.

Referido: Mujer Terra