La sintomatología de la enfermedad celíaca no siempre es la misma en todas las personas y esa la razón principal por la que muchas veces el diagnóstico médico se demora.

Algunos adultos que desarrollan celiaquía no tienen los típicos síntomas intestinales y las razones que los llevan a la consulta son: fatiga crónica, caída del cabello, depresión, dolores en los huesos o fracturas reiteradas, esterilidad, menstruaciones irregulares, úlceras en la boca y erupciones en la piel, principalmente en los codos y las rodillas.