Las personas que sufren de una intolerancia a la lactosa, años atrás se veían obligadas a desistir de los alimentos que contienen leche y derivados, pero actualmente la medicina insiste en que hay que identificar los productos lácteos que son más tolerables para cada uno para incluirlos en la dieta diaria y así asegurar la ingesta de varios nutrientes.

En el caso de que esto no sea posible se debe tener en cuenta que se han desarrollado alimentos alternativos a los cuales, mediante un complejo proceso de elaboración, se les ha extraído la lactosa pero conservando todas sus propiedades y sabor original.