Judías verdes endietasde control de peso. Contienen un bajo aporte calórico, debido a los carbohidratos como el almidón y por la  la presencia de una pequeña cantidad de proteínas; también aportan una buena cantidad de fibra, aunque  menor al que aparece en otros vegetales.

Contiene minerales, entre los que destacan  potasio y calcio, y en menor proporción, yodo, fósforo, hierro y magnesio, además de cantidades apreciables de cromo.  Son una de las verduras más pobres en sodio debido a que son muy sensibles a la concentración de sal del suelo.

Cada cocinera maneja un amplio manual detrucospara aplicar en los fogones, pero no siempre tienen que ver con la manipulación saludable de los alimentos.

La cocina es uno de los focos de mayores infecciones y bacterias en el hogar, por eso para disminuir al máximo las posibilidades de la contaminación cruzada o los alimentos en mal estado, te pasamos estostrucosinfalibles.

Como saben desde abril a septiembre podremos disfrutar de las judías verdes frescas en el mercado. Estos vegetales son beneficiosos para la salud, ya que sólo aportan 28 calorías por cada 100 gramos.

Veamos ahora algunos consejos para cocinarlas y aprovechar al máximo sus propiedades:

De origen dudoso, las judías verdes aparentemente tienen como origen América Central y América del Sur. México y Perú son los dos países que se disputan el origen de esta verdura, sin contar China o India que se adjudican el origen también.

Historiadores confirman que en el año 5000 a.C. las judías verdes eran fuente principal de alimentación para los colonos e invasores; en España no llegarían sino hasta el siglo XVI siendo consumidas recién en el siglo XIX que fueron elegidas para elcultivosólo por sus semillas.

Este vegetal es un excelente regulador de líquidos en el organismo, porque al ser rico en potasio y ser completamente nulo en sodio nos ayuda a eliminar los excesos de líquidos, ejerciendo además un importante efecto depurativo. Su consumo es muy beneficioso cuando se sufre de hipertensión, gota, hiperglucemia, cálculos renales y oliguria.

Al aumentar la cantidad de orina esto hace que se eliminen sustancias de deshecho mezcladas en ella, tales como ácido úrico y urea. Junto con el gran contenido en potasio que posee también el aminoácido arginina, por lo tanto descubrimos que las judías tienen muchas propiedades para prevenir y aliviar dolencias de las vías urinarias, tales como: uretritis y cistitis, las cuales suelen causar bastantes molestias y dolores.