Receta para hipertensos: Filete de pescado con crema de espinaca. Todos sabemos las complicaciones que derivan de la presión alta y de lo malo del consumo alto de sal; es por eso que esta receta es apta para personas que sufren hipertensión, además solo aporta 315 calorías por porción.
Un paciente que se considera hipertenso cuando sus valores superan los 160-95; hay hipertensos primarios, esenciales o secundarios, pero todas ellas se deben tratar y además cuidar la alimentación; esta receta es rica y ayuda a cuidar tu salud.

Ingredientes
·    1 kg de filetes de pescado. Merluza, abadejo, brótola, etc.
·    Jugo de 1 limón
·    5 echalotes picados
·    Media cebolla rallada
·    400 gramos de espinaca limpia
·    240 gramos de queso untable descremado
·    2 claras de huevo
·    1 cucharadita de nuez moscada
·    Media cucharadita de comino
·    Pimienta

Preparación
1.    Precalentar el horno a temperatura moderada. 160 °C
2.    Limpiar los filetes de pescado y lavarlos con agua fría. Secarlos y acomodarlos en una asadera para horno
3.    Condimentarlos con un poco de pimienta y rociarlos con el jugo de limón. Esparcirles arriba la cebolla rallada. Tapar la asadera con papel de aluminio y llevar al horno. Cocinar durante 8 a 10 minutos
4.    Mezclar la espinaca picada a cuchillo con el queso untable descremado, los echalotes y la nuez moscada. Condimentar con un poco de pimienta
5.    Batir las claras hasta que formen una espuma consistente (sin llegar a la firmeza del punto de nieve), y mezclarla con la preparación de espinacas y queso
6.    Retirar la asadera e incorporar la mezcla obtenida sobre los filetes de pescado
7.    Volver a poner la asadera en el horno y completar la cocción durante 15 minutos más
8.    Servir bien caliente

Referido: Receta Fundación Favaloro

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Anisakis: un villano japonés. Suena oriental, pero su nombre es lo único agradable que tiene el anisakis. Holanda, Noruega y Finlandia, además de Japón, son países que conocen bien este parásito, que habita en los pescados de aguas frías. Aunque en otros países su presencia es rara, poco a poco se van conociendo casos.

Las larvas del anisakis viven en el conducto digestivo de muchas especies de pescado como el arenque la sardina, el boquerón, el bacalao, la merluza, eljurely la caballa.

Cuando se consume pescado crudo, marinado o poco cocinado, las larvas pueden pasar al hombre y provocar enfermedades como el anisakiosis, la enfermedad se ha extendido mucho por el furor del sushi.

Tres medidas básicas debemos tomar para prevenir la anisakiosis:

Limpiar bien el pescado y limpiar las vísceras lo antes posible, congelar el pescado que quiere consumirse crudo y cocinar adecuadamente, las larvas del anisakis son sensibles al calor, a más de 55 grados es seguro comer el pescado.

Los síntomas de esta enfermedad son te tipo gástricos y alérgicos; dolores de estómago, vómitos, náuseas y alteraciones del ritmo intestinal.

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La receta que hoy les propongo es sabrosa y por sobre todo nutritiva pero para beneficio de quien cocine es además muy fácil y rápida de realizar.

Este budín de pescado rinde aproximadamente 6 porciones y el aporte nutricional por cada una es de: 76 kcal; 9 grs de proteínas; 4.6 grs de carbohidratos y sólo 1.8 grs de grasas. El ingrediente principal es la merluza, usamos este pescado por su bajo contenido en calorías, pero pueden reemplazarlo por el que sea del agrado de la familia.

Budín de pescado

Ingredientes:

1/2 kilo de merluza sin las espinas
2 huevos
1/2 lata de de tomates al natural o en puré
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Procesa el pescado junto con los huevos y los tomates, luego añade la fécula, el queso y los condimentos, mezcla bien.

Coloca la preparación en un molde de savarín previamente lubricado conaceitevegetal en aerosol y cocínalo a fuego medio en una cacerola alrededor de 45 minutos. Una vez listo desmolda, sirve acompañado de vegetales grillados y a disfrutar!

Nota: Pueden servir este plato con salsa de tomates o bien incorporar más verduras en la preparación teniendo en cuenta el aumentar a su vez la cantidad de fécula, queso y huevos.

El pescado es un alimento que no debemos eliminar en nuestra dieta, es aconsejable que se consuma al menos 2 veces por semana.

Esta receta de merluza a la vasca es una opción baja en colesterol, que aporta tan sólo 0,75 mg de grasa s saturadas por porción.

Ingredientes 4 personas

600 gr de filete de merluza
200 gr de patatas
80 gr de pimiento rojo
40 cc de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
Rocío vegetal
Laurel, pimienta negra y sal a gusto

Preparación

Pela las patatas y ponlas a hervir en una olla con abundante agua. Una vez que esté listo, haz un puré y condiméntalo con una pizca de sal.

Corta los pimientos en juliana y cubre los filetes de merluza con ellos. Rocía el pescado con vinagre. Coloca el pescado en una fuente para horno, humedecida con rocío vegetal, y cocina por 20 minutos a horno moderado.

En una sartén con rocío vegetal, sofríe el ajo picado con la hoja de laurel y luego incorpóralo a la merluza. Sirve calentito, junto con el puré.