¿Dónde hay potasio? Junto con el sodio, el potasio ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos del organismo. El sodio se encuentra en mayor concentración fuera de la célula y el potasio dentro de ella.

Su función es nutrir el sistema muscular y, cuando falta, puede provocar constipación, trastornos nerviosos, insomnio, ritmo cardíaco lento e irregular, y deterioro muscular.

El potasio esta presente en gran proporción en las frutas, como naranjas, ciruelas o bananas. También en las disecadas, como los higos, las ciruelas, los dátiles y las pasas de uva, y en las secas como las nueves, avellanas y almendras.

También hay potasio en las lentejas, las papas, los tomates y la levadura de cerveza. Con una dieta rica en vegetales y frutas, tendrá asegurado el equilibrio de este mineral en el organismo.

De todas formas debemos prevenir, el nivel alto de potasio no es bueno para nuestro organismo; porque los riñones, quienes liberan el potasio de nuestro cuerpo reducen su capacidad para excretarlo, y se puede presentar problemas renales.

El rango normal de potasio esta entre 3,7 y 5,2 mEq/L (Nota: mEq/L = miliequivalentes por litro).

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Mantener a raya la diabetes. Existe dos tipos de diabetes, la de Tipo I causada por una falta de la producción de insulina por parte del páncreas y que impide metabolizar la glucosa; y la de Tipo II, que afecta a la mayora de la población adulta.

En el caso de Tipo II, paradójicamente, se da un exceso de producción de insulina, lo que ocasiona autorresitencia de organismo a dicha hormona y ésta pierde efectividad; éste tipo afecta a personas maduras, con tendencia a la obesidad, y un elevado consumo de dulces e hidratos de carbono refinados, lo que fatiga al páncreas.

Los síntomas de la diabetes, es una constante sed, perdida de peso, decaimiento, y por último daño en los órganos como los ojos, enfermedades arteriales, gangrenas y deficiencia renal.

Consejos:

El cromo es un mineral especialmente útil para normalizar los niveles de glucosa en la sangre, el cromo es parte esencial de la molécula denominada “factor de tolerancia a la glucosa”.

Puede tomarse como suplemento, o en alimentos ricos en ese mineral como lo son: yema de huevo, levadura de cerveza, pan integral, melaza.

Un buen cóctel de cromo puede tomarse como desayuno o en la cena, que consta de mezclar la yema de 1 huevo con 3 o 4 cdas de levadura de cerveza y endulzarlo con 1 cda de melaza.

El manganeso ayuda a prevenir la diabetes, manteniendo en buen estado al páncreas. Su deficiencia es muy común hoy en día por los cultivos fertilizados artificiales, que pueden causar ladiabetesde Tipo II.

La absorción del manganeso disminuye al tomar suplementos de hierro, calcio, fósforo, en cuyo caso se deberá aumentar la ingestión. Actúa eficazmente cuando se lo combina con vitaminas B1 y E.

Hay suplementos dietarios de manganeso, pero los alimentos ricos en él son, los copos de avena, pan integral, las avellanas o los guisantes.

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La cebolla es una de las verduras más conocidas de su género, su origen se cuestiona entre Asia Central y Asia Occidental, así como también algunos se lo atribuyen a África.

Sin dudas es una de las verduras más interesantes nutricionalmente hablando, pudiendo encontrarse en el mercado durante todo el año aunque su época de mejor comestibilidad es en primavera.

Existen tres grupos de cebolla en los que podremos encontrar diferencias respecto de su color y sabor, estas son: tipo babosa (dulce, amarillenta o violácea, y tamaño pequeño), tipo grano de oro (carne blanca y piel rojiza o amarillenta) y tipo liria (gusto dulce y color amarillento).

Respecto de su valor nutricional podremos destacar que la cebolla:

• Posee mucho contenido de agua (aproximadamente un 90%), lo que reduce su valor calórico.
• Apreciables aportes de contenido mineral, fibras y vitaminas que regulan el organismo.
• Otorgan grandes aportes de hierro, calcio, magnesio y fósforo.
• También podremos sumar a nuestro organismo potasio que es muy útil para la generación del impulso nervioso, así como también la transmisión y el correcto funcionamiento de la actividad muscular.
• Respecto de las vitaminas podremos decir que las cebollas poseen grandes cantidades de vitamina B, como folatos, o vitamina B6 y B3.
• En menores cantidades encontraremos vitamina E y C cuyas características son sus poderes antioxidantes.
• Por último, ofrecenantioxidantesentre los que se encuentran los compuestos azufrados y flavonoides.