Tentación light: Mousse de limón. A veces podemos darnos un respiro en la dieta para poder degustar un rico postre, y comer ese dulce que tanto necesitamos, pues bien, ahora podemos hacerlo sin sacarnos del camino que nos trazamos.

Este riquísimo mousse lleva en su receta original 8 huevos, azúcar, crema y mermelada. En nuestra versión light se eliminaron 4 yemas, se reemplazo el azúcar por edulcorante, la crema por queso lanco y la mermelada usada es light.

Ingredientes:

8 claras

4 yemas

2 limones, ralladura y jugo

1 ½ sobre gelatina sin sabor (10,5 gr)

250 gr queso blanco descremado

C/n de mermelada diet

Hojas de menta

2 cdas edulcorante (polvo o líquido)

Preparación:

Bata las yemas con el edulcorante hasta que se pongan espesas, agregue la ralladura de limón e incorpore de a poco el jugo de limón y reserve una parte. Continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezcle la gelatina con un poco de jugo de limón y caliéntela para que se disuelva. Deje que se enfríe y agréguela a la preparación anterior, junto con las claras batidas a punto de nieve ye l queso.

Lleve a heladera hasta que este bien frío. Decore con un poco de crema chantilly dietética formando diagonales cruzadas y en cada centro coloque un copo de mermelada. Termine la decoración con hojas de menta.

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El chocolate, ese dulce que tanto nos gusta es increíblemente rico en de cualquier forma, y mucho más cuando se lo prepara en recetas caseras.

Hoy les traigo una mousse especial, libre de gluten e ideal para decorar y rellenar pasteles, postres o servir en copas individuales.

Ingredientes:

1 sobre de gelatina sin sabor
100 cc de agua
250 grs de queso untable magro y sin sal
Chocolate en polvo apto a gusto
1 Clara de huevo batida a nieve
Azúcar o edulcorante a gusto
100 grs de nata

Preparación:

Hidrata la gelatina con el agua, lleva a fuego en una caceriolita hasta que quede bien disuelta y deja que se enfríe. Aparte coloca el queso en un bols y agrega el chocolate en polvo apto, mezcla bien y añade la gelatina hidratada.

Agrega azúcar a la clara batida a nieve y mezcla con la preparación anterior usando una espátula; por último vuelca la nata y vuelve a integrar. Lleva al frío por 4 horas.

Hoy les he traído un postre que de seguro se convertirá en el favorito de los niños y adultos de la casa ya que no hay paladar que se resista a su incomparable sabor.

Se trata de una mousse de chocolate casera que pueden servir acompañada de una cucharada de crema chantillí, baño o trocitos de chocolate o bien con frutas o almendras y nueces picadas.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

6 huevos
100 grs de azúcar
150 grs de chocolate para taza sin gluten
50 grs de mantequilla
1 pocillito de café
10 grs de gelatina sin sabor
250 grs de crema chantillí
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas colmadas de dulce de leche sin gluten

Preparación:

Separa las yemas de las claras y bátelas con la mitad del azúcar hasta lograr una crema espumosa. Por su parte bate las claras a punto nieve y añade el resto del azúcar hasta obtener un merengue firme.

Derrite el chocolate con la mantequilla y el dulce de leche a fuego muy suave y añade la gelatina disuelta en el café, cocina hasta que la mezcla rompa en hervor.

Una vez tibia añade las yemas batidas, crema chantillí y claras a punto nieve, mezcla con movimientos envolventes.

Perfuma con esencia de vainilla y vuelca en un molde humedecido con agua, deja solidificar en la nevera.

Referido: Celíacos

Hace poco hablamos en Nutrición de la pitahaya, más conocida como la fruta del dragón. Esta fruta exótica es muy rica en vitamina C en su variedad roja, por lo cual es ideal para las personas que tienen carencia de esta vitamina y que son sensibles a los cítricos y los vegetales.

Ahora veremos algunos consejos para disfrutar del sabor de esta fruta poco conocida y con propiedades muy buenas para nuestra alimentación.

• Si quieres consumirla como fruta fresca, lo mejor es enfriarla y partirla por la mitad para comer su pulpa con cuchara.
• Es común incluirla en batidas y zumos, ideales para el consumo de los niños.
• La puedes utilizar como fruta de cocktails, tipo daikiri.
• Puedes hacer con ella mousses o tatines de yogur y gelatinas con trozos de esta fruta.

Su punto óptimo de maduración es:

• Para la variedad amarilla: es cuando pasa del verde al amarillo intenso.
• Para la variedad roja: cuando las brácteas están amarillas.

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