Esta noche despedimos en viejo año y damos la bienvenida a una nueva etapa en nuestras vidas, por ello nada mejor que organizar una fantástica cena familiar.

Para ayudarles a escoger los platillos aptos que servirán en la mesa hoy les daré algunas ideas de comidas originales, sabrosas y festivas, todas siempre elaboradas con ingredientes sin gluten.

Entradas:

Pionono relleno de palmitos y berro
Budines de palta
Budín de arroz y chauchas
Berenjenas rellenas con arroz
Mousse de remolacha con mayonesa de albahaca
Empanadas

Primeros platos:

Pechito decerdo agridulcecon ensalada
Pavita al horno con guarnición de vegetales y ensalada
Arrollado de merluza con vegetales grillados
Arrollado de pollo con ensalada rusa
Terrina de pescado
Pollo al pimentón con papas horneadas
Aro de zapallitos

Postres y dulces:

Flanes con crema
Trufas
Pionono con dulce de leche y coco
Pan dulce
Budín de chocolate
Cheesecake

Referido: Celíacos

Volvemos con los platos de la dieta mediterránea, que es un tipo de alimentación equilibrada, porque es de calidad en nutrientes y cantidades moderadas.

Si aún no has decidido qué cocinar este Noche Vieja, te invito a que pruebes estás patatas con merluza, deliciosas, livianas y saludables.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de patatas
400 gr de merluza cortada en dados
300 gr de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
2 hojas de laurel
1 ramita de perejil
1 pizca de azafran
1 guindilla
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
Agua,aceitede oliva y sal a gusto

Preparación

Pela y corta las patatas en medias lunas y la cebolla y ajo en juliana. Pica el pimiento, el laurel, el perejil, y la guindilla en un mortero. Lava las almejas y déjalas en un recipiente cubierto con agua salada.

Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite; incorpora las patatas y la harina y rehoga por 5 minutos. Añade la preparación del mortero y el vino. Remueve todo y agrega el azafrán. Cubre con agua y cocina por 15 minutos.

Cuando haya pasado ese tiempo, agrega el pescado cortado en dados y las almejas escurridas. Cocina por 10 minutos más a fuego suave.

Sirve en una fuente y rocía con perejil picado.

Referido: Mi Cocina Mediterránea

Para quienes deben cuidar su alimentación porque se encuentran en plan de adelgazamiento, las fiestas suelen ser toda una tortura ya que normalmente se elaboran comidas muy calóricas.

Por ello es que hoy les daré algunas ideas de platillos light y muy ricos para que puedan servir en la mesa familiar y coman sin privaciones.

Entradas:

Pinchos de piña y jamón cocido/ tomate y jamón
Bocaditos agridulces con queso magro y cerezas
Fuentecita de remolachas
Popupurrí de vegetales grillados
Fuentecita de merluza, berro y alcauciles con salsa glof diet
Cóctel de langostinos light

Primeros platos:

Abadejo a la vinagreta
Mejillones a la provenzal
Budín de pescado
Carne estofada
Carré de cerdo con manzanas
Pollo a la parrilla/ champiñón/ horno/ ajillo

Postres y dulces:

Aspic de cerezas
Copa de frutas con crema de queso endulzada con edulcorante
Bavaroise de fresas
Fresas merengadas
Pomelos gratinados
Gelatina con frutas
Helados diet
Cheesecake de duraznos diet
1 porción pequeña de pan dulce o budín

Los festejos son motivo de muchos desarreglos alimentarios y transgresiones en la dieta de la mayoría de las personas, pero cuando se padece de alguna afección por la cual hay que cuidar lo que se come, esto puede causar graves problemas de salud.

Para que puedan alimentarse de manera saludable hoy les adré un breve listado de las comidas que pueden hacer en casa para quienes padezcan de cálculos renales. Recuerden que deben emplear ingredientes aptos y no agregar sal en su elaboración.

Entradas:

Vegetales grillados
Tomates rellenos
Terrina de vegetales
Tostadas de pan sin sal con tomate fresco picado
Rollos de berza rellenos con arroz y carne picada
Tortilla de vegetales

Primeros platos:

Pechugas de pollo al limón con vegetales al vapor
Brochettes de berenjenas/ de lomo/ de pollo
Pierna de cordero asada/ a las hierbas
Pollo dorado con guanición de tomates asados
Arrollado de merluza

Postres:

Ensalada de frutas frescas
Flan light con crema chantilly
Crepes con crema pastelera y frutas
Frutas asadas
Fresas con crema chantilly
Piña rellena de frutas
Tarta de frutas
Pan dulce casero

La última noche del año (Nochevieja) merece una cena especial. Como es una celebración más relajada que la noche buena, puedes incluir mayor variedad en la comida y la bebida, eso sí, sin descuidar los principios de la buena alimentación para no recibir el nuevo año con arrepentimientos.

Desde ahora ve planeando el menú, así tendrás tiempo para organizar otras cosas y afinar los detalles del evento.

Como te tenemos acostumbrado(a), aquí te presento una propuesta de menú de Nochevieja que espero te animes a preparar.

Entradas

Rollitos de salmón con palmito.
Langostinos cocidos.
Platos con fiambres variados (jamón y queso, chorizo y salchichón ibérico)
Rollitos de jamón rellenos de piña y nueces.
Champiñones empanados con salsa tártara.
Aguacates con gambas.

Platos principales

Merluza a la vasca o Cordon Blue con salsa de queso.
Verduras al vapor (zanahoria y calabacín cortado en bastoncitos) para acompañar.

Postre

Piña natural.

Dulces de navidad.

Bebida

Café o infusión de poleo y manzanilla

Es natural que durante las fiestas comamos más de la cuenta hasta cosas que no deberíamos, por ello es que hoy le he traído un breve listado de variadas opciones aptas para diabéticos con el fin de que puedan disfrutar sin privaciones y a la vez cuidar su salud.

Cabe destacar que en nuestro blog pueden encontrar las recetas de muchas de las opciones que hoy he seleccionado, además de otras que de seguro también les serán muy útiles.

Entradas

Cuadraditos vegetarianos  con queso untable desnatado y variedad de verduras
Tomates capresse con queso magro
Budín de vegetales
Zapallitos rellenos con arroz y vegetales
Arrollado de acelga

Primeros platos

Terrina de pescado
Arrollado de pollo
Solomillo con salsa de aceitunas
Pollo con salsa de cítricos

Postres

Tarta de piña y menta
Macedonia de frutas con crema de queso magro endulzada con edulcorante o bien con una bochita de helado diet.
Helado dietético confrutossecos.
Bavaroise de frutas light
Panetone para diabéticos
Cheesecake de fresas