Farro, cereal nutritivo. El farro es una especie detrigosalvaje, se trata de un cereal cultivado desde tiempos antiguos; es un alimento rico en fibras proteínas y nutrientes; tiene un ligero sabor a nuez y cocido posee una agradable textura al paladar.

El farro fue uno de los primeroscerealescultivados en el cercano Oriente, costumbre que se fue extendiendo hacia la región del Mediterráneo y toda Europa.

Como sabrán gran parete del tratamiento de los diabéticos es una dieta controlada en azúcares y carbohidratos de absorción rápida, que son los principales alimentos que elevan la glucosa en la sangre.

Veremos a continuación un listado de alimentos que no pueden consumir, es decir, aquellos que pueden desencadenar episodios de subida del nivel de glucosa y problemas mayores, como el coma diabético.