Ácido úrico ¿Qué son las purinas? Las purinas son compuestos orgánicos de base nitrogenada, contenidas en algunos alimentos y bebidas como mariscos, cerveza, vino, pescados, etc.

Las pruinas se generan en el cuerpo por las células de desecho o por la ingesta de alimentos que las contienen en abundancia.

El aceite de pescado - Omega 3- es imprescindible para muchas funciones del organismo ayudan a formar células, están presentes en el tejido cerebral,  se convierten en prostglandinas, hacen que mermen los niveles decolesteroly triglicéridos y ayudan a fluidificar la sangre reduciendo la agregación plaquetaria.

Fortalecen el sistema inmunológico, protegen el corazón, son antiinflamatorios, indispensables en el embarazo, etc.

Comer pescado es lo mejor porque su carne es la menos grasosa y beneficiosa por su contenido de ácidos grasos como el omega 3 que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Es además uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea.

Hay tres grandes problemas que veo con el consumo del pescado: desde chicos no nos enseñan a apreciar la carne del pescado ni los mariscos, el gran desconocimiento sobre las propiedades nutritivas de los alimentos marinos y lo delicados y perecederos que son.

El Besugo pertenece al grupo de los pescados azules, siendo uno de los ejemplares más magros que pueden encontrarse, muy popular en la cocina española.

Llega a pesar 6 kg. y es un pescado de cuerpo ovalado con escamas de color rosáceo y gris en la zona posterior. Es un pez carnívoro, que se alimenta en su mayoría de peces de menor tamaño.

El pescado Jurel, también conocido como Chicharro, es un pescado azul, variedad de color azul-grisáceo, por lo tanto es una especie con grandes aportes de grasa, rica en omega-3.

En aportes nutricionales, destaca la presencia de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, B1, B2, B3 y B12, además de Vitamina A y D. En cuanto a minerales, encontramos magnesio, yodo y hierro entre otros.

Uno de los alimentos  característicos de la dieta mediterránea es el pescado, el cual reina por encima de las otras carnes ya que contiene bioproteínas de mayor valor nutritivo que éstas últimas, además de aminoácidos y ácidos grasos como el omega 3.

Una de las mejores muestras de los beneficios del pescado está en la población esquimal de Groenlandia, aunque lejos del Mediterráneo, estos asiduos consumidores de pescado presentan una incidencia casi nula de enfermedades cardiovasculares.

El pescado es un alimento que no debemos eliminar en nuestra dieta, es aconsejable que se consuma al menos 2 veces por semana.

Esta receta de merluza a la vasca es una opción baja en colesterol, que aporta tan sólo 0,75 mg de grasa s saturadas por porción.