Ácidos grasos omega-3 del pescado. Estos nutrientes que contiene el pescado pueden ayudar a prevenir la retinopatía, una enfermedad en los ojos, capaz de causar ceguera en personas con diabetes y bebés prematuros, según varios  estudios publicados.

La retinopatía consiste en el desarrollo anormal de vasos sanguíneos en la retina, que continen altas concentraciones de omega-3 y una de las principales causas de la ceguera.

Los ácidos grasos de la serie omega-3 desempeñan papeles especiales en las membranas celulares del sistema nervioso, aunque según han detectado los investigadores no están en suficientes cantidades en las dietas occidentales modernas, en las que abundan los omega-6.

El consumo en exceso de los omega-6, concentrados en algunos alimentos grasos y en la mayoría de aceites vegetales, incrementa el riesgo de contraer ciertas enfermedades y agudiza la depresión.

En el caso de los bebés, los vasos sanguíneos de la retina empiezan a desarrollarse a los 3 meses después de la concepción y completan su desarrollo en el momento del nacimiento normal, pero si nace muy prematuramente se puede alterar el desarrollo del ojo, los vasos pueden dejar de crecer o crecen de manera anormal.

La aparición rápida y desordenada de estos neovasos provoca graves perturbaciones como hemorragias en el interior del ojo y en casos más severos glaucoma y desprendimientos de la retina, que es fundamental para la visión, ya que es la encargada de transformar las sensaciones lumínicas en impulsos nerviosos.

En Estados Unidos, la retinopatía afecta a más de cuatro millones de personas con diabetes, una cifra que se espera que se duplique en los próximos 15 años, y afecta a muchos recién nacidos prematuros.

Además, otros 7 millones de estadounidenses padecen degeneración macular relacionada con la edad (AMD), también causada por el desarrollo irregular de los vasos sanguíneos, una enfermedad que también aumentará a medida que envejece la población.

Cómo prevenir gripes y resfriados. ¿Puede su dieta realmente reducir el riesgo de contraer un resfriado o la gripe? Sin duda la respuesta es, la dieta y buenos hábitos de estilo de vida le ayudará a evitar el resfriado, congestión nasal y dolores de los oídos, así como la influenza.

La alimentación y un estilo de vida saludable estimular su sistema inmune, y que puede evitar que se establezcan los resfriados y la gripe. La clave es no esperar hasta que se enferme para hacer estos cambios, que hay que cambiar tus hábitos alimenticios y estilo de vida antes de contraer resfriados y gripes.

Los alimentos son mucho mejor que los suplementos dietéticos para la prevención de los resfriados y la gripe. Por ejemplo, comer una naranja es mejor para usted que tomar vitamina C ya que el naranja que ofrece una combinación de nutrientes – magnesio, potasio, folato, vitamina B6, y flavonoides ricos en antioxidantes.

Si bien sabemos que la vitamina C es importante para un sistema inmunológico saludable, los estudios no demuestran que tomar dosis masivas de vitamina C ayuda a prevenir los resfriados y la gripe. Sin embargo, sí sabemos que el consumo de frutas y verduras ricas en vitamina C ayuda a mantener su sistema inmune fuerte.

Una forma de aumentar su consumo de frutas y hortalizas es incorporar el jugo en su dieta. No cualquier jugo va a hacer, sin embargo. Asegúrese de elegir jugos 100% naturales y también incorporar frutas de temporada.

Aunque desea centrarse en el aumento de la cantidad de frutas y verduras que usted come, no se olvide de elegir otros alimentos saludables para abastecer sus necesidades de nutrientes del sistema inmunológico. Una dieta saludable y balanceada con carnes magras, pescado, aves, lácteos bajos en grasa, legumbres,cerealesintegrales,frutossecos y semillas proporciona a su cuerpo todos los nutrientes que necesita para la salud general. Un cuerpo sano tiende a tener un sistema inmunológico saludable.

Las fuentes de proteínas como carnes magras, productos lácteos, los huevos y las legumbres son especialmente importantes porque proporcionan los aminoácidos que su cuerpo necesita para construir los componentes de su sistema inmunológico.

Menú para rejuvenecer. Este es un ejemplo de menú diario que presenta varias opciones que se puedes alternar.

En  ayunas

- un vaso de jugo de naranja con un limón exprimido
- un vaso de agua pura tibia con un limón exprimido
- un diente de ajo crudo con un vaso de agua tibia
- una cucharada de bayas de goji con un vaso de agua tibia.  No debes comer nada más durante media hora.

Desayuno

No incluyas ninguna fruta ni bebida azucarada Si deseas fruta antes de desayunar, cómela 20 minutos antes de que vayas a hacerlo, para aprovechar de forma óptima todos los nutrientes.  Evita  el azúcar refinada, ya que deteriora las células del sistema nervioso,  así como  los productos fritos, comida chatarra,  comidas rápidas y procesadas, que sólo aportan toxinas y calorías vacías.

Comida

Elige un alimento guisado que desees, pero siempre acompañado de una ensalada o un jugo de vegetales. Esto es indispensable sobre todo si eliges comer carne, ya que deberás de tomar un zumo o ensalada con zanahoria cruda, apio, alfalfa o germinado.

Evita las carnes rojas,  embutidos y procura  comer pescado tres veces a la semana, ya que aporta ácidos grasos, para reconstruir las células deterioradas, especialmente el salmón. Es importante beber un te verde o rojo sin endulzar, que aporta poderosos antioxidantes;  recuerda no tomar nada dulce a la hora de la comida, aunque si te da sed, puedes tomar agua o una infusión.

Cena

Lo más recomendable es comer pan integral o sandwich vegetariano con algún queso fresco como panela o requesón, pudiendo incluir tofu o miso. Si sientes hambre entre comidas, toma jugo de ciruela o manzana o come bayas de goji o arándanos. También puedes comer frutos secos como las nueces o almendras entre comidas, pero sin abusar.

El pescado en la dieta equilibrada. El pescado es  un alimento rico en proteínas y mucho más digeribles que las de la  carne y de mayor calidad biológica, con una proporción de grasas de calidad, que superan a las de la carne.

Existen variedades en las que la proporción de grasas es muy baja, como en el pescado blanco: merluza,  rape,  lenguado o  bacalao y  porque dichas grasas son consideradas cardiosaludables, lo cual se debe a su elevada proporción de ácidos grasos insaturados, de entre los que destacan los poliinsaturados como el EPA- ácido eicosapentanóico-y el DHA -ácido docosahexaenoico-, ambos pertenecientes a la familia de los omega-3.

Cuenta con un contenido en agua muy elevado, va de un 65 a un 80% y su escaso, o  nulo, aporte de hidratos de carbono, que  lo hacen un alimento de bajo contenido calórico.

Es importante su contenido en micronutrientes, ya que aportan minerales esenciales como el hierro, el yodo, magnesio, fósforo, cinc, cobre, selenio y vitaminas del grupo B como la B3, B6 y B12, además algunas especies también son buenas fuentes de vitaminas A y D.

Por todas estas razones el pescado es muy indicado para tratar determinadas afecciones como la hiperlipidemia o la obesidad.

El  pescado es un alimento biológico, ya que procede del mar, un ámbito natural, donde el ser humano no puede interferir en su producción, alimentación ni salud, como ocurre con el ganado.

Como reconocer si el pescado es fresco. A la hora de comprar este alimento perecedero, hay que tener en cuenta divesos aspectos, como su color, el aspecto en sí y otros detalles que es preciso conocer, para elegir un pescado en buenas condiciones.

El olor y los ojos del pescado, también son señales de identidad del estado de éste, así como del tiempo que tiene, ya que los ojos deben de presentarse claros y brillantes. El cuerpo debe de estar rígido y firme, y  con brillo, con unas escamas bien adheridas al cuerpo y con un olor  a mar.

Seguidamente aparece un video, que explica perfectamente los aspectos a tener en cuenta, para reconocer si un pescado está más o  menos fresco, a la hora de adquirirlo.

Intoxicaciones por pescado y marisco en Navidad. En esta época es cuando se consume más cantidad de ciertos pescados más selectivos y especialmente marisco, ambos son alimentos con poca grasa, pero son una excelente  fuente de proteínas, así como vitaminas y minerales, aunque puede surgir el peligro de intoxicarse, cuando se hallan  contaminados con toxinas, bacterias o virus.

Los beneficios de estos alimentos son muy superiores a la  probabilidad de intoxicación, pero es necesario tomar precauciones a la hora de consumirlos especialmente en Navidad y seguir una serie de recomendaciones.

Las personas más susceptible y que mayor precaución deben de tomar son aquellas personas que tienen una inmunidad inferior a la normal -VIH o SIDA- , le siguen aquellos con tratamiento anticanceroso  o los que han sufrido  un transplante de un órgano, así como en el embarazo, diabetes,en niños y ancianos.

Entre los contaminantes del pescado y del marisco se hallan el Vibrio Bacterium, la bacteria  más común, causante de las intoxicaciones, especialmente por pescado o marisco indebidamente manipulado; sus síntomas son diarrea y dolores abdominales que duran entre 1 y 7 días y raramente provocan la muerte.

El Virus de Norwalk produce episodios de patología gastrointestinal que pueden causar una diarrea deshidratante, debido a la ingestión   de ostras crudas y otros moluscos.

Aunque las toxinas naturales no pueden verse a simple vista,  no se destruyen  al cocinar el alimento y los síntomas son varíados, desde cólicos y diarreas hasta la muerte. También los residuos químicos pueden acumularse en pescados y mariscos e intoxicar a quien los consume.

Reforzar el menú de los escolares. Es importante en los niños, no descuidar la importancia de las meriendas y cenas; si bien es cierto que el desayuno debe de ser completo y energético, no hay que restar importacia al resto de comidas diarias.

Tanto niños como jóvenes requieren aportes vitamínicos y energéticos que es imposible impartir en una sola comida, por eso es importante aportar todos los nutrientes a lo largo del día.

Hay que aseguraren los menús la presencia de verduras, hortalizas, fruta, pescado y legumbres, con la intención de instaurar buenos hábitos alimenticios al niño para habituarles a la presencia de cierto tipo de alimentos, a través de una alimentación sana y variada.

Se deben de incorporar legumbres, al menos tres veces por semana, arroces y pastas, además de alguna pequeña ración de ensalada, que puede acompañar a la carne y al pescado y en la cena son aconsejables los purés de verduras, las sopas, acompañando igualmente a una carne, tortilla o pescado, sin olvidar en comidas y cenas el aporte de una pieza de fruta.

En la merienda se pueden ofrecer yogures, frutas, batidos de frutas y algún fruto seco, evitando el consumo de la bollería industrial, que debido al ritmo de vida actual es lo que se recurre en variadas ocasiones.

Alimentos más importantes de la dieta mediterránea. Uno de los principales intereses de la dieta mediterránea es que los pueblos que la siguen presentan una baja incidencia de problemas coronarios, que son la principal causa de muerte entre los hombres adultos.

Uno de los alimentos más característicos de la dieta mediterránea es elaceitede oliva, rico en ácidos grasos monoinsaturados,  poliinsaturados,  vitamina E, fitoesteroles y lecitina; el  consumo moderado protege de las enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento celular.

El trigo  es el cereal más representativo de la dieta mediterránea, sin olvidar el arroz. El consumo de vegetales y verduras junto con el pescado es otra de las características de la dieta mediterránea, no siendo consumida  la carne de la misma forma, sin embargo, el pescado especialmente el azul, se consume habitualmente en esta dieta, lo cual explica la menor incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Destacan la variedad de vegetales y verduras como por ejemplo, el pimiento, lechuga, tomate, cebolla y ajo muy ricas en sustancias con poder antioxidante y fibra.

Las legumbres como garbanzo, lentejas o judías cubren gran parte de las necesidades proteicas y la salud intestinal es llevada a cabo por los productos lácteos como los yogures y los quesos frescos y fermentados, además de aportar proteínas, grasas y vitaminas, sin olvidar de un producto tradicional en la dieta como es el huevo.

Entre las frutas, cabe destacar la uva y la naranja que aportan vitamina C yantioxidantescomo el resveratrol, además del consumo de losfrutossecos, como la almendra y avellana,  con ácidos grasos saludables.

Todos estos alimentos de la dieta mediterránea, tienen gran valor preventivo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Consejos para la cocina del bebé. Preparar la comida del bebé es una de las infinitas tareas que tiene una mamá durante el día. Organizar este rubro no viene nada mal, entonces, siempre que sea posible, prepare más de una comida de la que vaya a consumir y, por lo que reste, póngalo a congelar en bandejas de cubitos.

Claro, que también hay algunas complicaciones, por ejemplo, con uno de los postres clásicos para los bebés, la banana con puré, que no se puede congelar.

En una o dos horas semanales se pueden preparar la alimentación para el bebé que puede consumir durante un mes, eso nos ahorrará muchísimo tiempo, y podemos tener un poquito de tiempo de calidad con el bebé o para hacernos ese mimo que nos merecemos.

Es fundamental usar envases perfectamente limpios, herméticos, en buenas condiciones, aptos para freezer y microondas.

La regla a seguir no tienen demasiados secretos; hay que preparar las comidas como se describe en las recetas, luego se tapan, se dejan enfriar para luego congelar por porciones perfectamente embolsadas y etiquetadas con la fecha de la elaboración, para no dar alimentos pasados de fecha la niño.

Importante:

-        Zanahorias, papas (patatas), calabazas, arvejas y batatas se conservan de 4 a 5 meses.

-        Pollos y productos lácteos: 6 meses

-        Otras carnes: de 6 a 12 meses

-        Pescado: 3 meses

-        Alimentos con gluten: 6 meses

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¡Guerra a la anemia!.“Siento cansancio”, “tengo malestar”, seguramente alguna vez pronunciamos esas palabras, son trastornos que a veces nos llevan al médico y a innumerables pruebas y test para llega a la conclusión que tenemos “anemia“.

La anemia es la falta de glóbulos rojos, unos niveles insuficientes de hemoglobina y una baja reserva de hierro; esta enfermedad afectaen formaespecial a la mujer.

Tenemos a mano todos los alimentos de origen animal para fabricar la vitamina B12 (leche, carnes, pescado,intolerancia  huevos); la vitamina B6 o pirodoxina es la necesaria para la producción se hemoglobina.

La depresión, intolerancia a la glucosa y el cansancio desaparece si aportamos a nuestro organismo suficiente vitamina B6 (levaduras, el germen de trigo, cerdo, conejo, carnes, aves).

No debe faltar:

1. El ácido fólico: importante para la fabricación de los glóbulos rojos y papel decisivo en la producción de los glóbulos blancos también.
2. El Hierro: transporta el oxigeno a los glóbulos rojos
3. Vitamina C: favorece la asimilación del hierro, alarga la vida de las células sanguíneas, consumir vegetales crudos y frutos.

La deficiencia de cobre se refleja el la incapacidad de asimilar el hierro a través del intestino, al hierro lo podemos encontrar enfrutossecos, mariscos, legumbres y gérmenes de cereales.

Mantener la masa muscular, evitar saltarnos comidas, es un error pensar que una dieta alta en grasas ayudara a la anemia, un buen habito de cocinar con poca grasa y no abusar de los fritos  es importantísimo.

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Consejos de alimentación para adolescentes. Durante la adolescencia se producen muchos e importantes cambios en el cuerpo por lo que la alimentación juega un papel crucial.

Los adolescentes tienen requerimientos nutricionales elevados, por lo que la dieta ha de asegurar un adecuado aporte de nutrientes para evitar posibles carencias que generen problemas de salud.

La dieta del adolescente tiene que contemplar las necesidades nutricionales determinadas por la entrada en la madurez sexual, aumento de talla y peso; es por tanto que en esta etapa de la vida se necesitan más cantidad de energía y nutrientes.

Durante la adolescencia aumenta la masa muscular y ósea, por lo que la alimentación tiene que estar enfocada a cubrir el gasto que se genera por este hecho. Si bien no se puede generalizar en cuando a las recomendaciones dietarias para cada persona, es posible detallar las pautas alimentarias para la salud del adolescente.

Los adolescentes tienen que obtener al menos un 50% de la energía total del día de los hidratos de carbono, mientras que un 15 a un 20% de las proteínas (animales y vegetales). Las grasas por su parte, tienen que aportar el 30-35% del total de calorías de la dieta con el fin de proveer los ácidos grasos esenciales.

En cuanto a los minerales, los adolescentes necesitan mucho calcio, hierro y zinc; los cuales se obtienen de leche y todos sus derivados; carne, legumbres, verduras;  pescado, huevos, ycerealescomplejos.

Sobre el aporte de vitaminas, no pueden faltar vitamina A, D, y Ácido Fólico, B12, B6, Riboflavina, Niacina, y Tiamina, las cuales se obtienen de todas frutas y las verduras.

Alimentos para bajar el colesterol. La dieta es fundamental para nivelar los valores altos decolesterolen sangre, existen alimentos específicos que ayudan en esta labor y por ende protegen el corazón.

Harina de avena y salvado de avena

La avena es rica en fibra soluble, que reduce las lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo LDL).  Diez gramos diarios de fibra soluble al día disminuyen elcolesterolmalo, ten en cuenta que 1 taza y media de avena cocida te aporta 6 grs de fibra, por lo cual tendrás que complementarla con frutas como plátanos, fresas, ciruelas, etc.

Frutos secos

Losfrutossecos pueden reducir significativamente elcolesterolen sangre, esto se debe a que son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, los que por su parte mantienen la elasticidad y tonicidad de los vasos sanguíneos.

Con un puñado al día defrutossecos (almendras, avellanas, cacahuetes, nueces, piñones, pistachos y nueces), ayudas a reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Ojo con los excesos porque este alimento es muy abundante en calorías, un buen truco es reemplazar las grasas saturadas confrutossecos.

Pescado y ácidos grasos omega-3

El pescado graso es rico en omega-3, sustancias que ayudan al corazón reduciendo la presión arterial y minimizando las probabilidades de coágulos sanguíneos, así como también reducen el riesgo de muerte súbita.

Lo recomendable es comer por lo menos dos porciones de pescado a la semana, especialmente: caballa, trucha, sardinas, atún blanco arenque, y salmón; todos cocidos al horno o a la parrilla.

Elaceitede oliva

El aceite de oliva contieneantioxidantescapaces de reducir elcolesterolmalo (LDL), y mantienen intacto el bueno (HDL). Lo recomendable es consumir 2 cucharadas deaceitede oliva al día, especialmente elaceitede olivavirgen extraya que al ser menos procesado que los otros, posee mayor cantidad de antioxidantes.

Alimentos enriquecidos con esteroles y estanoles de plantas

Los esteroles o estanoles son sustancias que se encuentran en lasplantasy poseen la capzidad de bloquear la absorción del colesterol. Para conseguir este beneficio solo basta con consumir por día,  por lo menos 2 gramos de esteroles vegetales, lo que equivale a 237 ml de, por ejemplo, zumo de naranja fortificado.

Una dieta baja en carnes y lácteos podría prevenir el alzhéimer. Las personas que incluyen en su dieta alimentos como pescado,frutossecos, frutas, aliños de ensalada,avesy en menos proporción lácteos grasos, carnes rojas, vísceras y mantequilla son menos propensas a tener  Alzheimer.

Según un estudio realizado por el Centro Médico de la Universidad de Columbia existen patrones dietéticos muy vinculados con el desarrollo de esta enfermedad.

Una dieta demasiado rica en quesos grasos, lácteos altos en grasa, carnes rojas en abundancia, vísceras y grasas varias es causa probable del desarrollo de Alzhéimer en edades adultas.

Según estos investigadores, la dieta adecuada para asegurarse un menor riesgo de enfermedad debe de contemplar alimentos saludables y bajos en grasas saturadas como ser: aliños de ensalada,frutossecos, tomates, carne de aves, pescados, vegetales de hoja verde, crucíferas,  entre otras cosas.

La vitamina B12 y los folatos son nutrientes que pueden influir en la enfermedad de Alzheimer por ser capaz de reducir los niveles de homocisteína circulante; la vitamina E por su parte al poseer un potente efecto antioxidante es eficaz para prevenir esta afección.

En cuanto a los ácidos grasos se pueden asociar a la demencia y la función cognitiva por la aterosclerosis, trombosis e impacto sobre el desarrollo cerebral y el funcionamiento de las membranas, así como por la acumulación de beta-amiloides.

Cómo elegir los alimentos y adelgazar. En la mayoría de los casos el sobrepeso no se debe a que la persona consume cantidades abismales de comida sino a que come mal y de forma desequilibrada.

El exceso de algunos y la carencia de otros alimentos en la dieta diaria pueden desequilibrar el cuerpo e impedir el descenso de peso.

Las proteínas: son indispensables, pero no se pueden consumir de forma desordenada, también hay que moderar su ingesta. Como también poseen lípidos su valor calórico es importante.

Por lo cual hay que sustituir los alimentos proteicos por su versión magra, por ejemplo leche desnatada en lugar de entera, ya que las mismas aportan 350 y 650 calorías por litro respectivamente.

En el caso del queso, mientras más duro más grasa posee;  las carnes tienen que ser desgrasadas y preferentemente cortes magros, en el caso de la carne de ave siempre han de ser cocidas sin piel, las vísceras no es necesario eliminarlas pero el consumo ha de ser moderado y tienen que ser cocinadas sin el añadido de materia grasa.

Los fiambres y embutidos han de eliminarse de la dieta por tener muchas grasas, en caso de no querer obviar esta comida, se puede comer jamón cocido, pero solo 3 a 4 lonchas a la semana.

Los huevos poseen una buena cantidad de proteínas, pero hay que ser moderados con este alimento, sobre todo las personas obesas. Lo ideal es optar por la clara sola, y descartar la yema que es la más calórica.

El pescado tiene poca grasa y posee ácidos grasos poliinsaturados, algo beneficioso para el cuerpo. Lo ideal es comer pescado 4 veces a la semana y cocido de forma saludable.

Las grasas: los alimentos grasos tienen muchas calorías en un volumen reducido, razón por la cual hay que comer solo un poquito de ellos.

En el caso de los quesos, es preferible comer un trocito de queso blando con pan, que mucho queso solo.

La mantequilla es mejor suprimirla, pero solo se la admite en una dieta cuando ésta es pobre en legumbres verdes. Por su parte las margarinas también son muy calóricas, aun al ser de origen vegetal, y tienen que consumirse de forma limitada.

Los aceites son indispensables para el cuerpo pero su consumo tiene que ser controlado en la dieta.
En cuanto a las demás grasas animales, han de ser erradicadas de de la dieta.

Perder peso en un mes. Para perder peso en un mes no es necesario que te mates de hambre, lo primordial es que sepas elegir que comer y te moderes con las cantidades.
Existen pasos a seguir si quieres perder peso en un mes, pero has de ser constante y respetar estas pautas alimenticias.

Como perder peso en un mes

Evita los hidratos de carbonos blancos (pan, pastas, patatas, arroz, panificados en general), solo cómelos cuando hayas hecho alguna actividad aeróbica.

Come más vegetales cocidos o crudos, siempre sin materia grasa añadida en la cocción y con pocoaceiteen el caso de ensaladas.

Come solo tres piezas de fruta por día como máximo, o bien 6 si es lo único que comes en el da.

Evita la comida chatarra, frituras, dulces y alimentos grasos en general.

En caso de huevos, recuerda que la yema es la que más calorías tiene, por ello te puedes hacer una comida con un huevo entero y el resto con solo la clara.

De las carnes elige los cortes magros y de lasavesla pechuga es la parte menos calórica.

Siempre quita la piel a lasavesantes de cocinarlas y la grasa excedente de las carnes.

Come mucho pescado: atún, caballa, pollo de mar, salmón…

Sazona las comidas con hierbas aromáticas, especias y reduce la sal.

Cocina de forma sana sin el agregado de materia grasa.

Evita consumir calorías extras con las bebidas, recuerda que un vaso de zumo de frutas es como comer dos o tres piezas de fruta, las bebidas alcohólicas aportan calorías vacías y las carbonatadas que no son de dieta contienen muchísima azúcar.

Haz actividad física de forma regular, los ejercicios aeróbicos te ayudan a perder peso.

Si antes comías dos platos de comida, ahora reduce esta ración a la mitad.