El Besugo pertenece al grupo de los pescados azules, siendo uno de los ejemplares más magros que pueden encontrarse, muy popular en la cocina española.

Llega a pesar 6 kg. y es un pescado de cuerpo ovalado con escamas de color rosáceo y gris en la zona posterior. Es un pez carnívoro, que se alimenta en su mayoría de peces de menor tamaño.