El pisto es un plato típico de Castilla y la Mancha y cuenta con los ingredientes estrella de la dieta mediterránea. El pisto básico son cebolla, pimiento, calabacín, berenjena y tomate, pero en cada región se admiten variantes, de acuerdo a la imaginación de los cocineros.

Hoy veremos una receta de pisto con jamón serrano, un plato que aporta vitaminas, fibra, minerales, proteínas y grasas, de forma saludable.

Ingredientes para 4 personas

4 tomates grandes maduros
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes carnosos
2 calabacines medianos
1 pimiento rojo
100 gr de jamón serrano en taquitos
Aceite de oliva virgen
1 cucharadita de azúcar
Sal

Preparación

Pela las cebollas y quita el rabo. Corta los pimientos y saca las semillas; raspa un poco la piel de los calabacines, y por último escalda los tomates para quitarles la piel más fácilmente. Seguidamente, corta todas las hortalizas en trozos pequeños.

En una sartén honda o una cazuela de barro, cubre el fondo conaceitey saltea el jamón. Después agrega la cebolla y los pimientos, y sofreímos todo durante unos 8 minutos hasta que quede bien pochado, sin dejar de mover. Luego, añade el calabacín y, cuando esté también rehogado, incorpora los tomates.

Mezcla todo muy bien y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos más. A los 10 minutos de cocción y antes del final, añade una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, y un poco de sal al gusto.

Para servir, presenta en una cazuela de barro y acompañado de unos huevos fritos y tostadas.

Referido: Come bien cada día