Muchas veces nos cuesta hacer la combinación adecuada de alimentos para tener una alimentación equilibrada y nutritiva, pues con esta receta de albóndigas a la jardinera con espinaca no sólo tienes un plato delicioso sino también completo.

Esta receta combina las proteínas de la carne (que si sigues la dieta mediterránea debes consumir 2 veces x semana) y las vitaminas, fibra,antioxidantesy minerales de las vegetales y legumbres. A excepción de los bebés de menos de 1, 5 años, estas albóndigas la pueden consumir todos en la familia.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de carne picada magra
2 huevos
2 cebollas
4 cucharadas de pan rallado
½ vaso de leche
1 diente de ajo
Harina
Aceite
Sal

La salsa:
1/2 kilo de cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 tomates
Aceite
Sal

Jardinera:
100 gr de guisantes crudos
300 gr de espinacas
1 zanahoria en dados y cocida
200 gr de champiñones salteados

Preparación

Pica el ajo y la cebolla, mezcla con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal. Amasa y da a esta masa forma de bolas con la mano, pasándolas por harina, Fríelas enaceitey deja escurrir en papel absorbente.

Para hacer la salsa trocea toda la verdura, sazona y en una cazuela con un poco deaceitedeja cocer a fuego lento hasta que tome color. Añade la harina y rehoga, después el vino y si hace falta un poco de caldo. Cocina entre 15 a 30 minutos a fuego lento. Cuando esté lista, pasa la salsa por el pasapurés.

Introduce las albóndigas, en la salsa junto con la guarnición y cuece por 5 o 6 minutos aproximadamente.

Sirve caliente en la mesa.

Referido: Consumer

La dieta mediterránea es rica en platos del mar, como pescados y mariscos. Veamos hoy la receta de besugo al horno, una de las formas tradicionales de consumir este pescado en la cocina española.

El plato es saludable y sabroso para disfrutar en la cena de Navidad o Año Nuevo.

Ingredientes para 6 personas

1 besugo de 1,2 kgr
2 limones
1 calabacín
100 gr de tomates cherry
1 cucharada de olivas verdes
Tomillo, romero,aceitede oliva y sal a gusto

Preparación

Prende el horno a 200º para precalentarlo.

Lava el calabacín y córtalo en rodajas no muy finas.

Engrasa una fuente para horno y coloca un lecho de calabacines (si gustas puedes añadir patatas) y reserva. Limpia el besugo y realiza unos cortes sobre el lomo. Rellena esos cortes con tomillo y romero. Sazona con sal e introduce en su interior rodajas de 1 limón y más hierbas.

Coloca el pescado sobre el lecho de calabacines y rocía con el zumo de limón. Corta los tomates a la mitad y añade a la fuente a los costados.

Cuece en el horno por 15-20 minutos y sirve caliente con las olivas en rodajas encima.

Referido: Cocina

Como verán la dieta mediterránea no implica privaciones a la hora de comer, sino variedad y moderación en las comidas. Podemos disfrutar de platos deliciosos en su justa medida.

Veamos esta receta de ravioli de sepia con setas y nueces, un plato un tanto sofisticado, con el que te puedes lucir en una cena.

Ingredientes para 8 personas

Para la sepia

3 sepias gordas

Para la salsa negra de sepia

1kgr recortes de sepia
2 l agua
5 gr harina de maíz

Para el relleno del ravioli

1/4 de kgr de seta fresca
100 gr de nueces de California
50 gr de leche desnatada
3 gr de harina de maíz
1 pizca de sal

Para terminar el ravioli

Láminas de sepia
Relleno de setas frías

Preparación

Limpia la sepia y reserva todo. Corta la carne en cuadrados 12cm x 12cm. Congela estos cuadrados  y pásalos por la máquina de cortar embutido.  Deben quedarte láminas muy finas de 12 x 12 cm. Resérvalas en el refrigerador.

Para la salsa, en una sartén sofríe los recortes de la sepia hasta que tomen color y luego le añades agua hasta que la cubra. Cocina por 20 minutos y antes de terminar la cocción, añade la harina de maíz paraligarla salsa.

Para el relleno, en una sartén sofríe las setas, junto con las nueces picadas. Moja la preparación con la leche desnatada y añade harina de maíz para que espese la salsa. Cocina todo por 7 minutos y reserva.

Estiras las láminas de sepia y coloca una cucharada de relleno encima, intentando que solo ocupe el centro. Cierra cada lámina en el sentido de las agujas del reloj, uniendo los lados. Deja refrigerar los ravioli por 10 minutos.

Cocina los ravioli por 2 minutos en horno de 200º y los sirves calientes con la salsa encima.

Referido: Fundación Dieta Mediterránea

¿Estás con bajo calcio o alguno de tus niños lo sufre? Prueba con esta receta rica en calcio: ñoquis de requesón, que puedes acompañar con salsa de tomate y bechamel.

Este plato es una forma adecuada de conquistar el paladar de los niños y darle de comer lácteos diferentes a los que están acostumbrados.Cada porción aporta 697 mg de calcio, en 305 calorías.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de requesón
1 huevo
80 gr de harina
20 gr de queso parmesano rallado
Sal

Preparación

Mezcla el requesón, el huevo, el queso parmesano y la harina. Condimenta con sal. Amasa hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes y tengas una masa homogénea.

Estira en la masa en rollos finos y ve cortando los ñoquis, como trocitos de la masa, pásalos de a uno por el rodillo para que se hagan las ranuras en su superficie.

En una olla con abundante agua y un hilo de aceite, ve metiendo los ñoquis y cuando suban a la superficie, ya los puedes ir sacando con una espumadera.

Ve colocándolos en una fuente con la salsa de tomate y la bechamel. Sirve caliente.

Cuando viajamos en cualquier medio de transporte y el horario de la cena o almuerzo nos coge en viaje es una gran oportunidad para conocer cuán imaginativo se ha puesto el servicio de catering.En general, platos desechables, vasos desechables y una bandeja un poco incómoda y demasiado grande para sostener en nuestra falda.

Pero hemos encontrado esta bandeja que nos ha parecido la manera perfecta de combinar los platos desechables con un buen servicio de catering.

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CaterPlate está disponible en banco y negro.

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Para los niños nada más gratificante que alimentarse por sí solos, cuando han dejado la etapa de las papillas y la comida empieza a ser más tentadora, a la par de que el niño adquiere habilidades motrices que buscan ponerse en práctica a cada momento.

Sí, quieren comer solos, y la mamá sólo piensa en la suciedad que quedará en el niño, la mesa y el suelo al finalizar la travesía.

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