Lo que alivia el Laurel.El laurel vino de la India, y ya en tiempos de la antigua Grecia e utilizaba como símbolo de purificación y victoria; florece ahora en primavera.

Ocupa un lugar destacado en la cocina, con sus hojas podemos preparar los mas diversos platos, desde sopas de pescado, a guisos de carne.

Crece en zonas templadas y necesitan bastante agua; las hojas las podemos recolectar entre marzo y abril.

En las hojas de laurel podemos encontrar aceite volátil en abundancia, las bayas tienen un 3% deaceitevolátil y un 25% deaceitegraso; este ultimo es unaceitedenso y aromático muy reconocido en la industria farmacéutica.

Propiedades curativas:

a)      El laurel conserva sus propiedades fresco  o seco (en la sombra); es un buen tónico para el aparato digestivo.

b)      Sus infusiones abren el apetito y son buenas contra las flatulencias.

c)       Elaceitede laurel es muy bueno para problemas nerviosos, dolencias de riñones y aparato auditivo.

d)      Excelente antiséptico, se queman hojas de laurel para desinfectar casas.

e)      Facilita la digestión, hervir 2 hojas en ¼ litro  de agua con medio limón; filtramos y endulzamos con miel.

f)       Muy bueno para el reuma, haciendo fricciones con este preparado: Macerar sus bayas desecadas en 1 taza deaceitede oliva, luego machacar la mezcla y filtrar en un colador, envasar.

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Como veréis, no es necesario pasar hambre para estar sano y bien alimentación porque si sigues la dieta mediterránea puedes consumir una amplia variedad de alimentos, en su justa medida.

Para quienes buscan recetas sabrosas y sanas es este pastel de patatas, que aporta carbohidratos, protéinas, fibra y grasas en justa proporción.

Ingredientes para 4 personas

1 kg patatas
1 cebolla
3 tomates
1 col
250 gr de tocino, jamón, embutidos varios
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Sofríe la cebolla, el ajo, la mitad del tomate, la col y la mitad de los embutidos en 1 cucharada deaceitede oliva por 10 minutos o hasta que estén levemente doradas.

Pela las patatas, cólocas a hervir y písalas cuando estén listas, hasta formar un puré cremoso.

En una fuente aceitada para horno coloca una capa de puré de patatas bien extendida, una capa del sofrito, otra de puré y termina rociando con queso parmesano rallado. Cocina a horno moderado hasta que el queso se haya gratinado.

Referido: FDMED

En el afán por querer que nuestros hijos se alimenten bien a veces cometemos errores comunes como insistir en que coman ciertos alimentos, coman más rápido o más cantidad.

La clave para una buena alimentación de los pequeños es ser paciente y ofrecer lo nuevo sin obligar, respetando sus tiempos. Tampoco se trata de darles el gusto en todo, se trata de equilibrar, por eso veremos unas opciones de meriendas, postres y tentempiés saludables para incorporar de a poco en su dieta.

Tostadas untadas con tomate maduro y pisado, con queso blando: es una buena opción de desayuno, merienda o tentempie.

Trocitos deaguacatecon azúcar y manzana: en vez de la papilla tradicional, puedes sumar esta variante, que también va muy bien con miel.

Tortitas de arroz con cereales: son ideales para paseos o excursiones.

Ensaladas de frutas variadas: es una forma de introducir frutas en su dieta.

Patatas fritas caseras: son mejores que las industriales porque puedes cocerlas en el horno, con poco aceite.

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Cuando una está a dieta es común que salga un evento social o una salida al restaurante, estas son las ocasiones en las que la dieta se va al cesto de basura y todo el esfuerzo con ella.

Para evitar trasgresiones en la dieta, ten en cuenta estos consejos a la hora de salir a comer afuera, tampoco puedes encerrarte y olvidarte de tu vida por la dieta.

1. No vayas con hambre al restaurante: esto ayuda que a la hora de elegir te dejes tentar por los platos calóricos.

2. No saltees las comidas previas a la salida: mantiene tu plan como siempre con la comidas rutinarias y si quieres toma un yogur o una fruta antes de salir, eso ayudará a que tu apetito se mantenga a raya.

3. Evita comer el pan y las galletas que sirven de entrada, tampoco seas grosera y pide que lo retiren, simplemente no los consumas.

4. Pide de entrada una ensalada de hojas verdes y tomate, eso ayudará a disminuir tuansiedady el apetito voraz. Si es posible, pide para que la condimentes tú misma en la mesa, así puedes controlar cantidades deaceitey sal.

5. Si vas a ordenar de plato principal pasta, pregunta antes el tamaño de la porción, hay veces en que son muy grandes y puedes compartir con otro o pedir media porción. Opta por salsas ligeras para acompañar la pasta.

Seguimos con la entrega de ideas para los platos de los peques, hoy tenemos un especial con cereales, pero no los de caja que tanto aman y muchas veces no son tan saludables, sino concerealesintegrales.

Veamos las opciones para iniciar a los niños y bebés en los sabores que a veces se resisten:

Mini pizzas caseras: la idea es que hagas todo en casa, tanto la masa como la salsa. Una vez que está lista la masa, comienzas el armado de las mini pizzas con salsa de tomate y queso bajo en calorías, das el toque final con semillas de sésamo. También puedes lucirte haciendo la masa conharinasintegrales de salvado otrigosalvaje.

Mini canelones de papilla: aquí tienes que lucirte con la masa de los canelones, que la puedes hacer con harina integral. Además, para potenciar la inclusión de cereales, al relleno de la papilla lo haces con sus purés favoritos e incluyes semillas a elección.

Galletas caseras: es un clásico de la cocina donde tienes miles de opciones, desde galletas con harina integral y chispas de chocolate, hasta incluir semillas de distintas clases. Además si los peques ya son un poquito grandes, pueden ayudar en la preparación, es una actividad muy divertida.

Pasta integral: puedes reemplazar la pasta normal, por pasta integral desde el inicio de la alimentación del niño, así se acostumbra a su sabor. Siempre acompáñala con salsa sabrosas de carne, tomate, pollo o salteado de verduras.

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Ya hemos hablado mucho de la alimentación de los niños, sobretodo los más pequeños que recién dejan el pecho y comienzan a comer sólidos. Es muy importante la educación alimentaria del niño desde el comienzo, así nos garantizamos que le sea fácil llevar en las demás etapas de su vida una alimentación equilibrida.

Veamos algunas claves y consejos para que los niños lactantes no se resistan más de los necesario a los alimentos y comidas nuevas.

• Peligros de atragantamiento: no ofrecer al niño alimentos sólidos muy pequeños porque podemos correr el riesgo de que atraganten, recuerda que ellos ingieren casi todo entero. Ten cuidado confrutossecos, cerezas, aceitunas, patatas fritas y chips.
• Temperatura de los alimentos: contra que no esté muy caliente la comida así evitas quemaduras, que son muy peligrosas para el niño. Lo mismo que aplicas al biberón, aplica al plato.
• Cuando comiencen a comer solos, intenta estar cerca para evitar cualquier tipo de accidentes.
• Anímate a dejarlos comer solos por más que hagan un desastre, ya que parte del desarrollo es la experimientación con la comida, este amigo nuevo. Para evitar manchas puedes usar los baberos plásticos lavables que comienzan en las muñecas.
• Día a día ve incorporando alimentos nuevos en su dieta y no dejes de darle ellos porque el niño se niegue a comerlos, hay que tener paciencia porque es seguro que se negarán a ciertos platos, ve incorporándolo en otra ocasión de forma nueva, sin insistir.

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Cada sábado los sorprenderemos con novedosas recetas elaboradas con flores orgánicas para que puedan ponermanosa la obra y deleiten a la familia con platos sabrosos, únicos y verdaderamente originales.

La receta de hoy es suculenta, ideal para los amantes de los quesos, además es un excelente tentempié para disfrutar antes de la comida.

Flores de calabacín con muzzarella.

Ingredientes

Flores de calabacín
1 cucharadita de levadura
Leche
Harina
1 filete de anchoa por flor
Queso mozzarella
Sal
Aceite para freírPreparación

Mezcla bien la harina con la leche, sal y levadura hasta que se forme una pasta consistente que luego rebozaremos.

Coloca en el centro de cada flor un bastoncito de mozzarella y un filete de anchoa, enrolla a modo de paquetito.

Envuelve cada uno con un poco de pasta y con la ayuda de una cuchara fríelos en elaceitecaliente y sirve enseguida.

Nota: Puedes obviar las anchoas o reemplazarlas por jamón cocido.

Referido: Femeninas

En notas anteriores les hemos comentado acerca de toda la variedad de flores comestibles que existen pero para que puedan ponermanosa la obra y creen platos de excelencia culinaria hoy les enseñaremos una receta muy sabrosa y sumamente original.

Los ingredientes son fáciles de conseguir y la preparación no requiere de mucho tiempo ni es dificultosa.

Sopa de flores de calabaza y hongos

Ingredientes

1 cucharada de manteca
4 cucharadas de cebolla finamente picada
3 hojas de paico picadas (opcional)
1 manojo de flores de calabaza lavadas y picadas
Un litro y 1/2 de caldo
300 gramos de hongos frescos y rebanados

Preparación

Derrite la manteca en una cacerola caliente y luego añade las cebollas, los hongos y las flores. Una vez rehogados añade el caldo junto con las hojas de paico y condimenta a gusto. Deja hervir durante 10 minutos.

Es posible añadir vegetales o fideos a esta sopa.

Nota: Recuerda que nunca se deben consumir las flores de floristería. Si lo deseas echa un vistazo a esta nota: Consejos para cocinar flores orgánicas

Referido: Geocities

Hoy les enseñaremos a realizar una receta típica de Italia, Costillitas de ternera a la pizzaiola, para que puedan sorprender a su familia con un plato original y muy sabroso.

Esta preparación debe su nombre a que está guisada con los ingredientes básicos de lapizzatradicional, ajo,aceitede oliva, orégano y tomates. Es un plato muy común en todas la ciudades italianas en especial en Campaña.

Costillitas de ternera a la pizzaiola

Ingredientes

(Para 6 porciones)

6 Costillitas de ternera de 150 gramos
1/2 Kilo de tomates maduros
1 Diente de ajo
1 Cucharada de orégano
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra y sal a gusto

Preparación (40 minutos)

Primero debes salpimentar la carne, laminar el diente de ajo y dorarlo en una sartén con dos o tres cucharadas deaceitede oliva.

Una vez que esté listo, retira el ajo y sube el fuego a fuerte para freír y dorar la carne de ambos lados.

Luego añade los tomates previamente pelados, cortados en trozos y sin semillas, agrega sal a gusto y deja que se cocinen hasta que la preparación rompa en hervor.

Espolvorea con el orégano y baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se guisen los ingredientes durante 20 minutos. En caso de que la salsa quede muy abundante puedes subir el fuego los últimos 5 minutos para que se evapore el exceso de líquido.

Nota: Es posible reemplazar la carne de ternera por pescado, sólo que en este caso los tomates deben guisarse primero y hay que colocarlos sobre los filetes de pescado durante los últimos minutos de cocción.

Hoy les enseñaremos a realizar un plato muy sabroso, apto para hipertensos y cardíacos ya que no tiene agregados de sal ni grasas saturadas.

Tarta de acelgas

Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina
1/2 taza de leche descremada
1/2 taza deaceitede oliva o maíz

Para el relleno

1 atado de acelga cruda
1 pocillo de café de arroz crudo
1 pocillo de café de aceite (opcional)
1 pocillo de café de leche descremada
2 ó 3 huevos
Queso magro sin sal
Pimienta, orégano y nuez moscada a gusto

Preparación

Masa

Bate la leche con elaceitey agrega de a poco la harina, amasa y estira la preparación, unta conaceitey dóblala, repite esto varias veces. Reparte en dos bollos.

Relleno

Pica bien la acelga, sin los tallos y las nervaduras, luego colócala en un recipiente, añade el arroz, elaceitey la leche, mezcla bien e incorpora los huevos batidos. Vuelve a mezclar y añade el queso, condimenta con pimienta, orégano y nuez moscada.

Lubrica un molde de tarta conaceitevegetal en aerosol y cúbrelo con una porción de masa estirada, rellena con la preparación anterior y tapa con el resto de masa. Pincha la superficie con un tenedor y cocina a horno caliente durante 15 minutos y luego baja la temperatura a moderada por unos 30 minutos más.

Nota: Al relleno se le puede agregar ricota desnatada y reemplazar la acelga por espinaca.

Referido: Hospital Italiano

Seguimos sumando opciones de platos bajos en calorías para que no tengas excusas a la hora de comer sano y evites caer en las tentaciones grasosas.

Ya hemos visto menús para la playa y colaciones light, ahora es el turno de almuerzos bajos en calorías para llevar a la oficina, uno de los lugares donde estamos más tentadas para perder la disciplina.

Ensalada de atún = 275 calorías

Con 125 gramos de atún enlatado al agua, 1 cucharadita deaceitede oliva, 50 gramos de lechuga, 60 gramos de tomates cherry, 30 gramos de arvejas blanqueadas y 4aceitunasnegras.

Ensalada de arroz integral y garbanzos = 376 calorías

Con 50 gramos de garbanzos enlatados, 100 gramos de tomates enlatados, 1 cucharadita deaceitede oliva, sal, una pizca de Tabasco, 30 gramos de cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 200 gramos de arroz integral y una cucharada de albahaca fresca.

Sándwich de atún = 100 calorías

Con 2 rodajas de pan integral, 1/4 lata de atún, 1 rodaja de tomate, 2 rodajitas de pepino, 1 cucharada de aguacate.

Sándwich de huevo = 95 calorías

Con 2 rodajas de pan integral, 1/2 huevo duro, 1 rodaja de berenjena asada, 4 tiritas de pimiento asado, 2aceitunasverdes.

Sándwich de queso = 150 calorías

Con 2 rodajas de pan integral, 50 gramos de queso desnatado, 3 aros de cebolla, 1 cucharada de zanahoria rallada y 2aceitunasverdes.

Sándwich de pollo = 85 calorías

Con 2 rodajas de pan integral, 1/4 pechuga de pollo, 1 cucharada de remolacha rallada, 2 hojas de espinaca cruda.

Si eres una mujer entre 20 a 35 años seguramente muchas veces habrás seguido una dieta para librarte de esos molestos 5 kilos de más. Por supuesto que una siempre busca las opciones más rápidas porque la playa y elbikiniestán en la puerta, terminando seducida por ladietasmilagro que luego nos hacen ganar más peso que el perdido.

Para bajar de forma saludable y cambiar los hábitos de alimentación, nada mejor que una dieta rica en alimentosantioxidantesy un control pormenorizado de las colaciones, los momentos más difíciles de cualquier dieta.

De lunes a domingo puedes incluir en tu dieta estas colaciones que aportan nutrientes y son bajas en calorías:

Desayunos

• Opción 1

Infusión de té o té verde sin azúcar o 2 gotas de endulcorante, 1 rodaja de pan integral concerealesy 1 cucharada de queso untable blanco desnatado.

• Opción 2

1 vaso de yogur desnatado + 1 cucharada de salvado detrigo+ 1 cucharadita de mezcla de mijo, sésamo y girasol + 1 banana.

Meriendas

• Infusión de té o té verde sin azúcar.
• 1 plato de frutas frescas como kiwi, manzana y peras.
• 1 vaso grande de licuado de frutas con agua o leche desnatada, puede ser banana, manzana, durazno o piña.

Colación de media mañana y media tarde

• 2 vasos de agua.
• 1 fruta fresca.
• 3 almendras ó 4 nueces.

El budín de zanahoria constituye un exquisito plato si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si somos celíacos. La zanahoria colabora con la salud del hígado y del tracto digestivo y mata las bacterias y los virus.

Por otra parte, las nueces poseen propiedades beneficiosas para los riñones, los pulmones y el aparato digestivo y mejora el metabolismo. Con esta sencilla receta, podrás preparar este plato en unos pocos minutos. Cada porción (4 unidades) aporta 140 calorías, 20gr de hidratos de carbono, 4gr de grasa, además es rica en vitamina A, B12 y contiene calcio.

Ingredientes

500 gr de zanahorias
1 huevo
30 gr de harina de arroz
Leche
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Mantequilla
Copos de maízPreparación

Primero, debes hervir las zanahorias y luego lícualas junto con el huevo, la harina de arroz y la cantidad de leche necesaria para unir la mezcla. Luego, coloca la preparación en una budinera, previamente enmantecada, y espolvoréala con unos copos de maíz triturados.

Cocina a baño María durante 45 minutos.Esta receta es también baja en calorías, por lo cual también es útil para introducirla en un plan alimentario si deseamos perder peso o disminuir elcolesterolalto.

El arroz a la cerveza constituye un delicioso plato si buscamos agregar recetas dulces a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes. El arroz, es una gran fuente de proteínas para una dieta vegetariana. Otros ingredientes como la zanahoria colabora con la salud del hígado y el tracto digestivo y mata las bacterias y los virus.

Por otra parte, la cebolla es antiséptica, antiespasmódica, antibiótica, ayuda a reducir los espasmos delasmay tiene propiedades desintoxicantes. Cada porción (4 unidades) aporta 210 calorías, 47gr de hidratos de carbono, 1gr de grasa y 0mg de colesterol.

Ingredientes

1 zanahoria cortada en juliana fina
2 cebollas de verdeo en juliana fina
1 diente de ajo picado chiquito
1 taza de arroz integral
1 taza de cerveza
4 tazas de caldo de verdura light colado e hirviendo.
Perejil

Preparación

Primero, pon en una cacerolita 3 cucharadas de agua y cocina la zanahoria con el verdeo y el ajo, con la cacerola tapada durante 5 minutos. Agrega el arroz y saltéalo con las verduras hasta que esté casi transparente. Incorpora la cerveza, el caldo y 1 ½ taza de agua hirviendo.

Cocina destapado y a fuego suave entre 25 y 30 minutos o hasta que el arroz esté a punto y se haya consumido todo el líquido. Tapa y deja descansar durante 2 minutos. Espolvorea con el perejil y sírvelo.

Con estas recomendaciones de las tablas de gastos calóricos completamos el tema hasta ahora: ya sabes qué plato suman qué cantidad de calorías y qué debes hacer para quemarlas.

Lo importante siempre en cualquier dieta es equilibrar la cantidad y variedad de alimentos que se consumen, cada tanto puedes darte un gusto al paladar, pero tienes que estar conciente que eso tiene su efecto en el peso y el equilibrio de tu dieta.

1 rodaja de pan francés tiene 120 calorías que puedes bajar haciendo:

• 14 minutos de fútbol.
• 13 minutos de tenis.
• 30 minutos de caminata.
• 27 minutos de paseo en bicicleta.

1 porción de biscochuelo sin nada tiene 215 calorías que puedes bajar con:

• 27 minutos de fútbol.
• 25 minutos de tenis.
• 1 hora de caminata.
• 50 minutos de paseo en bicicleta.

1 porción de tarta de manzana aporta 200 calorías que puedes bajar con:

• 25 minutos de fútbol.
• 24 minutos de tenis.
• 50 minutos de caminata.
• 45 minutos de paseo en bicicleta.

1 postre de banana split suma 560 calorías que puedes bajar con:

• 1,10 hora de fútbol.
• 1,5 hora de tenis.
• 2,30 horas de caminata.
• 2, 10 horas de paseo en bicicleta.

1 porción depizzatiene 260 calorías que puedes bajar con:

• 32 minutos de fútbol.
• 1 hora de caminata.
• 1 hora de paseo en bicicleta.

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