Uno de los grandes mitos de la alimentación, que en cierta época fue verdad, es el uso excesivo de hormonas en los pollos.

Esto ha provocado que muchas personas se nieguen a comer esta ave, que es una opción saludable en la actualidad y bastante más magra que la carne vacuna. Veamos un poco de historia sobre el uso de hormonas en los pollos.

España es uno de los principales productores del Calabacín, sobre todo en esta época de otoño-invierno donde su producción es mayor y de mejor calidad. Además de ser delicioso e ingrediente de una gran variedad de platillos, el calabacín está lleno de propiedades beneficiosas que se le adjudican a su composición nutricional.

En contenido mineral encontramos Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, Calcio y Fósforo, así también destacamos su alto contenido en agua, proteínas e hidratos de carbono, mientras que presenta un bajo porcentaje de grasas.

Alimento ecológico se lo llama a todo producto que haya sido obtenido naturalmente de su producción, sin la utilización de algún producto químico ya sea para su conservación o proceso.

Debido a su producción, método y cuidado, estos alimentos son considerados especiales para la cocina gourmet (de altos costos).

En mayo se aprobó el comienzo de las modificaciones de la Ley de Seguridad Alimentaria Española. Entre los puntos más críticos a tocar se encuentra el etiquetado y control sanitario de la industria de alimentos.

Veremos un pantallazo general de los puntos claves que incluiría esta nueva ley, con miras a mejorar la calidad de vida de los consumidores.

Los radicales libres (RL) son unas moléculas que derivan del oxígeno, están en continua formación en las células del organismo, y en pequeñas cantidades no producen efectos tóxicos, actúan como mensajeros celulares. Cuando se producen en mayores cantidades son dañinos porque atacan a otras moléculas, como las proteínas, los ácidos úricos, el ADN.

En situación normal la producción de RL es constante en una concentración determinada, y son neutralizados por las defensas antioxidantes, estas pueden ser sustancias propias del organismo (las enzimas antioxidantes), o pueden ser sustancias que vienen con los alimentos (la vitamina C, la E y el beta caroteno).