Como sabemos todos el único tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta libre de gluten, con el consumo productos que se producen sin esta sustancia. La dieta del celíaco por lo tanto tiene un elevado costo monetario en el bolsillo del enfermo.

La Asociación de Celíacos deMadridrealizó una comparativa de lo que se gasta al comprar productossin glutenal mes, estableciendo que un celíaco madrileño gasta 122 euros más que una persona común en su dieta, sólo en la de productos panificados.