Alcachofa, para un hígado saludable. Consiste en un alimento saludable para este órgano, debido a la cinarina que aporta propiedades coleréticas y aumenta la producción de bilis en el hígado y por lo tanto favorece la digestión de los alimentos; si el hígado no funciona correctamente, todo nuestro cuerpo se verá afectado, dando problemas de pesadez de estómago, malas digestiones, gases, acidez yobesidadentre otros.

Si el hígado funciona en condiciones correctas, los niveles decolesteroldescenderán con el consiguiente descongestionamiento del hígado, además contiene inulina, que favorece la regeneración del hígado y favorece su curación. Contiene propiedades colagogas, que estimulan la producción de ácidos biliares.

La alcachofa es la hortaliza más rica en fibra, así como en potasio, magnesio, fósforo y calcio. Entre sus principales vitaminas están la vitamina B1, E y B3. Asimismo, es rica en sustancias que si bien no son abundantes, destacan por sus propiedades curativas.

Entre las sustancias nutritivas de la alcachofa están los esteroles que limitan la absorción delcolesterolen el intestino, el ácido clorogénico que es antioxidante, el cinarósido de acción antiinflamatoria, la cinarina y la cinaropicrina, estas dos últimas tiene propiedades diuréticas.