Efectos de las proteínas. Las proteínas son necesarias para el crecimiento y para el mantenimiento de los tejidos, y son empleadas por el organismo para la formación de hormonas y otras sustancias fisiológicamente activas.

Las proteínas se constituyen a partir de los aminoácidos. Hay veinte aminoácidos que se encuentran  tanto en las proteínas de origen animal, como en las de origen vegetal; se considera que hay ocho aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que son esenciales y  han de ser obtenidos a través de los alimentos, que son isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina y adicionalmente los niños necesitan también aportes de histidina y en algunas ocasiones taurina.

Dieta de transición. Se usa generalmente antes de comenzar un ayuno o semiayuno, en ella de van eliminando progresivamente los alimentos durante 15 días, anteriores al ayuno; de la misma forma ocurrirá al dejar el ayuno, los alimentos se irán añadiendo progresivamente.

Los seis pasos de la dieta de transición para iniciar el ayuno y en el siguiente orden constan:

La dieta equilibrada ha de contener alimentos que poseen proteínas, pueden ser de origen animal o vegetal.

Existen alimentos que son más ricos en proteínas que el resto, por lo que no deben de faltar en el menú diario, sobre todo en caso de niños, mujeres embarazadas, ancianos, deportistas y mujeres en edad fértil.

Las grasas con un tipo de lípidos (se suele usar ambos términos como sinónimos pero no lo son) cargados de calorías que el organismo utiliza para obtener energía, por tanto la grasa es buena y necesaria. Las grasas se coinvierten en un problema cuando se acumulan y depositan debajo de la piel, produciendo el sobrepeso y la obesidad, en casos más graves.

Existen dos tipo de grasas: las saturadas y las insaturadas, pero aquí nos ocuparemos de las primeras. Las grasas saturadas son de origen animal y provocan un aumento decolesterolen la sangre, lo que significa un mayor riesgo de sufrir enfermedades coronarias.

El punto débil de la dieta vegana es la ingesta de proteínas que en su mayoría provienen de los alimentos de origen animal, y como bien sabemos, están vetados por el veganismo.

La pregunta es, ¿cómo hacen los veganos para solucionar este problema?

En realidad no es muy difícil alcanzar las cantidades recomendadas de proteínas con una dieta vegana, si está bien planificada claro está.