Beneficios de consumir proteínas de origen vegetal. Se considera que las proteínas de alto valor biológico son las de la leche materna, seguidas de los huevos y luego las de la carne y del pescado. En caso de que no desees tomar proteínas animales, lo puedes sustituir, por ejemplo, tomando una legumbre más un cereal, por ejemplo lentejas + arroz, entonces tendrás una proteína completa de alto valor biológico.

El no consumir alimentos de origen animal, no implica el estar mal alimentado, siempre hay una alternativa equilibrada, que no hay que dejar pasar; es importante el tener un justo equilibrio, tanto de proteínas como de  carbohidratos y lípidos, así como de vitaminas y minerales, para que el organismo funcione equilibradamente.

El consumo adecuado de cereales, frutos secos y legumbres, aportan al organismo una proteína completa mucho más sana que la de origen animal, ya que posee menos grasa y menos colesterol; además aportan una buena cantidad de fibra, que garantizan el buen tránsito intestinal y evitan el estreñimiento, así como vitaminas y minerales.

Hay que tener en cuenta que los productos de origen vegetal contienen numerososantioxidantesy fibras, que resultan necesarios para el  organismo, además el proceso de digestión de los productos de origen animal son de mas lenta digestión, pudriéndose lentamente en el intestino, al contrario que las de origen vegetal, que son más fáciles de digerir.

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Las proteínas son fundamentales en toda dieta equilibrada, especialmente en la dieta de los deportistas y durante la etapa de crecimiento de los niños. En los alimentos encontramos dos clases de proteínas: las de origen vegetal y las de origen animal.

Sabemos que las de mejor calidad y asimilación para el organismo son las proteínas animales, pero también son las que más cuidado tenemos que tener en su consumo porque vienen cargadas decolesteroly no debemos abusar de ellas en la dieta. Lo ideal es consumir carnes magras, ricas en proteínas y bajas en grasas, para evitar elcolesterolalto.

Aquí veremos un listado de los alimentos más ricos en proteínas, ideales para dieta de deportistas (por el consumo de proteínas para sus músculos):

1. Lomo de cerdo embuchado: contiene 50 gramos de proteínas y sólo 8 gramos de grasa, que pueden variar de acuerdo al tipo de carne y preparación del lomo.

2. Soja: contiene 37 gramos de proteínas cada 100 gramos y es de las proteínas vegetales de mayor calidad.

3. Leche desnatada: contiene 35 gramos de proteínas cada 100 gramos de leche, además de menos grasa que la leche entera.

4. Queso curado/ queso manchego fresco: contiene 32 gramos de proteínas cada 100 gramos, pero con altos niveles de grasas, así que a consumirlo con moderación.

5. Bacalao: contiene 31 gramos de proteínas cada 100 y tan sólo 1 gramo de grasa.

6. Jamón serrano: contienen 30 gramos de proteínas cada 100 gramos.

7. Cacahuete (maní): contiene 27 gramos de proteínas cada 100 gramos.

Referido: Proteínas