Lombarda, verdura de Navidad. Se encuentra en el mercado durante los meses de invierno y forma parte de una dieta sana. Aporta muy pocas calorías, ya que posee un bajo contenido de carbohidratos, en cambio es rica en compuestos azufrados, ácido cítrico y vitamina C; también, aporta una cantidad considerable de fibra, que le confiere propiedades laxantes.

Es una importante fuente  de antioxidantes, como las antocianinas -muy beneficioso para fortalecer el corazón, la vista y el sistema inmunológico-, que le proporcionan su color  morado, así como provitamina A,  beta-carotenos y otros compuestos sulfurosos.

Achicoria, interesante fuente vegetal. En las hojas de esta verdura,  el agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, además de ser una de las verduras con menor valor energético. Destacan en la achicoria, nutrientes como son la provitamina A  y el potasio y en menor número vitaminas del grupo B -B1, B2 y folatos-, minerales como magnesio y calcio y fibra.

La achicoria debe sus  propiedades digestivas a distintas sustancias, abundantes  en las hojas y en la raíz, como son la intibina y la lactulopicrina, cantidades  de inulina y  taninos y ácido clorogénico, el cual cuenta con capacidad antioxidante.

Carambola, la “fruta estrella”. Se la conoce popularmente como “star fruit”, aunque recibe otrosnombrescinco dedos, tiriguru, caramboleiro o tamarino chino y es una fruta originaria de Indonesia y Malasia.

Su componente mayoritario es el agua, contiene  hidratos de carbono simples en pequeñas cantidades y menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo. La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble, aunque se puede decir que contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C y destacando su contenido en potasio.

La achicoria pertenece a la familia de las asteráceas, y es en esta temporada otoño-invierno, en la que la encontramos en su punto mejor.

Existen diferentes variedades de achicoria, entre las que destacamos: la achicoria de hojas, el cicorino y el pan de azúcar.

La guayaba es una fruta tropical que se divide en varias especies, una de estas es el eucalipto o el clavero; todos originarios de las regiones tropicales de Asia, América y Oceanía.

Adquieren variosnombrespor sus cultivos en distintas regiones, por eso también podremos encontrar guayabas con el nombre de arrayana, guayabo, guara, o luma.

Originaria del sudoeste asiático e introducida en España alrededor del siglo XI la espinaca es una verdura de grandes propiedades nutritivas.

Su origen proviene de spina o espina, que curiosamente aparecen cuando esta verdura se encuentra en su punto de maduración.

Achicoria es el nombre con el que comúnmente se conoce a esta verdura de época inverno-primaveral en la que se destacan sus tipos de hojas variables de acuerdo al tipo de la misma.

Su origen se remonta a regiones mediterráneas en donde incluso se puede deducir que formó parte de civilizaciones primitivas como la egipcia. No obstante el pueblo romano también hizo uso de sus hojas en distintos métodos, ya sea cocidas, crudas o incluso tomándolas como infusiones.