Conocida mundialmente por su amplitud en nombres, el tamarillo, tomate de árbol, cifomandra o tomate francés es originario de Sudamérica y se cultiva principalmente en zonas cálidas como Colombia, Brasil o Sudáfrica.

Podremos diferenciar al tamarillo en tres distintos subtipos debido a su color; naranja, rojo y amarillo, esto cambiará también sus gustos volviéndolos en algunos casos más dulces y tiernos (naranja y rojo) o más duros y ácidos (amarillo).

El origen del puerro se remonta a la Mesopotamia, Israel, Turquía y Egipto en la época de 3000 o 4000 a .C. Llegando a Europa en la Edad Media como uno de los vegetales preferidos para superar las crisis alimentarias de aquellos tiempos.

Formando parte de la familia de las Liliáceas es una de las 3500 especies de árboles oplantasherbáceas. Esto permite que su producción sea durante Otoño e Invierno (son más gruesos y fuertes) o en Verano (con un tamaño menor y mucho más tiernos otorgando un sabor más suave).