Receta para celíacos: pizzetas de arroz. Una receta exprés, simple pero sabrosa. Ideal para realizar en un cumpleaños o como acompañamiento de una buena cerveza sin gluten.

La ventaja de esta receta de pizzetas de arroz es que puedes elaborarlas en 5 minutos y con los sabores que se te ocurran.

Ingredientes:

Galletas de arroz (grandes)
Queso mozarela
Salsa de tomate casera
Aceite de oliva
Varios: jamón cocido o ibérico, palmitos, albahaca picada, rodajas de tomates, espinaca cocida, salsa 4 quesos, huevo duro, etc.

Preparación:

Coloca las galletas de arroz sobre una asadera y pon por encima la salsa con la variante de sabor que prefieras, arriba el queso, un chorrito deaceitede oliva para perfumar y gratina en horno moderado hasta derretir el queso.

En caso de agregar hierbas aromáticas frescas, ten en cuenta que las debes de colocar después de gratinadas las pizzetas.

Nota: las pizzetas de salsa de tomate, con rodajas de tomate, jamón y albahaca picada son incomparables; lo mismo que las de jamón ibérico con salsa de tomate, mozarrella y rúcula.

Receta para celíacos: trufas almendradas. Un postre ideal para elaborar en casa junto a los niños, esta receta para celíacos carece de gluten, es riquísima, nutritiva y muy sencilla de elaborar.

Por otra parte resulta una opción económica de un dulce especial para servir junto con el café o para una mesa dulce de alguna fiesta.

Ingredientes:

150 grs Chocolate apto para celíacos
175 grs de almendras
60 grs de azúcar impalpable
40 grs de mantequilla blanda
Cantidad necesaria de coco rallado

Ingredientes:

Ralla el chocolate, procésalo junto con la almendras peladas, azúcar y mantequilla. Lleva a la nevera y refrigera hasta que la mezcla tome consistencia.

Una vez lista arma pequeñas bolitas, rebósalas en el coco, colocalas en moldecitos y lleva nuevamente a la nevera.

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Receta para celíacos: arrollado de remolacha. Una receta celiacos,sin glutenpara elaborar en poco tiempo y servir de acompañamiento con una porción de carne.

Esta receta de arrollado de remolacha es nutritiva, carente de gluten y aporta todos los nutrientes de los vegetales. Puedes rellenarla con los ingredientes que te detallo o bien usar la imaginación y crear diferentes versiones de la misma.

Ingredientes:

200 grs de remolachas
5 yemas
5 claras
100 a 150 grs de harina apta para celiacos
200 grs de salsa bechamel apta
2 mazorcas cocidas
100 grs de queso rallado
Nuez moscada, pimienta, sal, a gusto
Rocio vegetal

Preparación:

Cocina las remolachas hasta que estén listas, seguidamente procesalas hasta hacerlas puré.

Bate las yemas, agrega al puré de remolacha y condimenta a gusto. Reserva.

Aparte bate las claras a nieve e incorporalas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Añade después la harina tamizada y revuelve con cuchara de madera hasta homogeneizar.

Forra un molde de pionono con papel manteca, enharinado y humedecido con rocío vegetal. Vuelvca la mezcla  y cocina a horno fuerte por 12 minutos.

Deja que se enfríe, mientras tanto ralla los granos de choclo, y mézclalos con la salsa bechamel y el queso rallado, condimenta a gusto.

Vuelca la salsa con choclo sobre el pionono ya frío, enrolla y lleva a horno por 10 minutos. Sirve calentito con salsa de toma por encima o solo.

Los celíacos no pueden consumir alimentos con gluten porque sus intestinos no procesan esta sustancia, así que para controlar su enfermedad deben recurrir a una dieta sin gluten. Como sabéis, el gluten está presente en alimentos como pastas, embutidos,harinasrefinadas, bollería industrial y muchos productos alimenticios, por lo cual no es fácil la dieta del celíaco pero tampoco imposible.

Hoy una receta para celíacos: pastel de arroz con verduras, un plato delicioso y libre de gluten, ya que el arroz es uno de loscerealesque no contiene esta sustancia.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz cocido
1 cebolleta fresca
1 zanahoria
1 calabacín
1 pimiento verde
1 tomate
Unas hojas de espinacas
6 cucharadas deaceitede oliva
Sal a gusto
50 gr de queso parmesano apto para celíacos
2 dl de nata líquida apta para celíacos

Preparación

Cocina el arroz en agua. Resérvalo.

Saltea las verduras troceadas enaceitede oliva hasta que estén apenas doradas. Condimenta con sal y pimienta.

Mezcla las verduras con el arroz y añade la nata. Vierte la preparación en moldes individuales aceitados para horno y espolveorea cada uno con queso parmesano. Lleva a horno de 225º hasta que se gratine.

Deja templar y sirve en la mesa.

Referido: Consumer

El turrón es un clásico de la mesa navideña y nadie puede privarse del derecho a disfrutarlo. Es por ello que hoy te presento esta receta de turrón blando sin gluten, ideal también para losabuelosque no pueden comer alimentos duros.

El turrón blando es apto para celíacos y todo el que guste de un dulce navideño delicioso, nutritivo y enérgico; pero recuerda que es muy calórico por lo que siempre modérate con las porciones.

Ingredientes:
para 6 porciones

5 cucharadas de miel pura
5 cucharadas de pasta de sésamo
6 cucharadas de copos de maíz
10 gotas de agua de azahar

Preparación:

Calienta la miel hasta que tome punto caramelo y luego mézclala con la pasta de sésamo y los copos de maíz. Perfuma con las gotitas de agua de azahar.

Coloca la pasta en un molde de budín inglés humedecido previamente con agua. Deja que tome temperatura ambiente y luego llévalo al refrigerador hasta que esté bien firme.

Referido: Celíacos

Para cuando no tienes mucho tiempo que emplear en la cocina, nada mejor que optar por recetas ricas y prácticas que se hagan en una abrir y cerrar de ojos.

En esta nota encontrarás una opción muy interesante y sobre todo sin gluten, de pizzetas rápidas para celíacos las que puedes elaborar con discos o galletas de arroz y diversos ingredientes para lograr variantes de sabores.

Ingredientes:

Discos o galletas de arroz
Salsa de tomate para pizza
Queso
Jamón apto
Rodajas de tomate
Ajo picadito
Albahaca fresca picada
Aceite de oliva
Variantes: espinaca picada y salsa blanca; vegetales varios rehogados; corazón del alcachofa, piña y jamón serrano, etc…

Preparación:

Es muy sencillo hacer estas pizzetas sin gluten, simplemente coloca los ingredientes (menos la albahaca) sobre las galletas de arroz y éstas en una asadera lubricada con spray vegetal, mételas luego en el horno previamente calentado y deja unos instantes hasta que el queso esté derretido.

Por último espolvorea con albahaca picada y hecha unos chorritos deaceitede oliva.

Las fiestas se aproximan y nada mejor que ir recolectando recetas ricas que elaborar e navidad y noche vieja, para que tanto losceliacoscomo los que no lo son pueda disfrutarlas.

Hoy les he traído la receta del brazo gitano, una dulce tentación muy típica de estas fechas, la que además es sencilla de elaborar y resulta realmente económica.

Ingredientes
4 huevos
100 grs de azúcar
100 grs de harina sin gluten

Preparación:

Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y la mezcla se torne cremosa. Luego añade la harina y mezcla de forma envolvente con cuidado de que la mezcla no se baje.

Una vez que tienes la masa lista, vuélcala en una placa de horno forrada con papel manteca untado con mantequilla.
Cocina en horno precalentado a 175º C durante 10 a 15 minutos.

Cuando esté frio humedece con una mezcla de almíbar y licor.

Relleno:

Usa el relleno que quieras, con crema pastelera, crema chantilly y fresas, dulce de leche, etc.
Otra variante es volcar la masa en un molde de budín, cocinar durante 25 minutos y rellenar como bizcocho.

Referido: celiacosmadrid

Las fiestas se aproximan y ya conviene armarnos con un arsenal de recetas deliciosas ysin glutenque preparar, porque si hacemos todo a ultimo momento siempre nos olvidamos de algún detalle.

La delicia de hoy día es ideal para los celíacos que pasan una nevada navidad, ya que es muy rica en calorías y aporta la energía suficiente para afrontar las bajas temperaturas. Por su parte, los que  en cambio están en pleno verano, moderen las porciones si no quieren subir de peso.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
25 grs de mantequilla
5 barras de chocolate apto para celíacos
200 grs de copos de arroz

Preparación:

Coloca la leche con la mantequilla en una cacerola y añade el chocolate cortado bien pequeñito. Luego cocina a fuego moderado revolviendo constantemente hasta fundir el chocolate.

Apaga el fuego y vuelca los copos de arroz, forra con papel de aluminio un molde de budín y vuelca la preparación presionando bien. Lleva a la nevera hasta que esté bien durito.

Cuando el hambre ataca nada mejor que tener a mano algo rico con que aplacarla y mejor aún si este alimentos además nos resultan nutritivo.

Por tal motivo hoy les propongo realizar una receta simple pero exquisita, unas bolitas de patatas, aptos para celíacos y que resultan ideales para prepararles a los niños como acompañamiento de una porción de carne.

Ingredientes:

Puré con 800 grs de patatas
3 cucharadas deaceitede oliva
1 cebolla picada
1 Cebollín picado
Ajo picadito
2 huevos
Aceite de oliva (o común) para freír

Preparación:

Calienta elaceitede oliva y rehoga el cebollín con el ajo, luego escúrrelos y mézclalos con el puré.
Aparte bate las claras a punto nieve y por separado ligeramente las yemas. Añade primero estas últimas a la preparación anterior seguidas de las claras.

Procura mezclar todo con movimientos envolventes con tal de dar aire a la mezcla.

Toma porciones con cuchara honda y échalas sobre elaceitecaliente, cocina hasta que estén listas y escúrrelas bien para quitar el exceso de materia grasa.

Nota: puedes rellenarlas con jamón y/o queso.

Referido: Celíacos

Hoy les traigo una receta ideal para elaborar en esos momentos que viene gente a comer a casa y no sabemos que ofrecer de entrada, sobre todo si entre los comensales hay personas con EC o bien para poder elaborar algo que sea apto para todo mundo.

Este flan además de ser original, es muy rico y no requiere una gran elaboración. Se lo puede acompañar con vegetales y se debe servir tibiecito.

Ingredientes:

4 huevos
2 claras
100 grs de jamón cocido apto picado
100 grs de queso cortado en daditos
750 cc de leche desnatada
2 cucharadas de fécula de maíz
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Bate ligeramente las claras y mézclalas con el jamón y el queso, añade de a poco la leche y coloca en una budinera previamente lubricada con rocio vegetal.

Cocina a baño de María en el horno hasta que esté listo.

Hoy les propongo realizar una entrada liviana, baja en calorías y por supuesto sin gluten. La peculariedad que tiene esta receta es que además de ser apta para celíacos también  lo es para diabéticos ya que carece deharinasy grasas.

Se la sirve a temperatura ambiente y resulta ideal para combinar con carnes oavesa la parrilla.

Ingredientes:

700 grs de zanahorias
250 grs de queso untable magro
4 huevos (o claras)
1 cucharadita de romero picado y fresco
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocina las zanahorias al vapor hasta que estén tiernitas.Lugoprocésalas y de hacer falta añade un poco de caldo desgrasado o agua.

Mezcla el puré resultante con el queso y los huevo, condimenta con el romero, sal y pimienta.

Lubrica con spray vegetal una budinera y cocina a horno moderado durante 40 minutos. Cuando esté listo espera a que se entibie para poder desmoldarlo.

Sirve con carnes o bien una guarnición de tomates con albahaca yaceitede oliva.

¿Tienen ganas de comer algo rico y dulce pero por sobre todo que no lleve mucho trabajo preparar?, entonces esta receta sin gluten les fascinará.

En tan solo unos minutitos podrán elaborar un sencillo bizcocho ideal para la hora del desayuno o la merienda como también para saciar esosantojosque suelen dar cada tanto…

Ingredientes (usar como medida el pote de la nata)

1 pote de nata
1 y 1/2 de azúcar
1 premezcla sin gluten
1/2  medida de maicena
1/2 de leche en polvo
4 huevos
Ralladura de cáscara de limón
Gotas de esencia de vainilla

Variantes: Cucharadas de cacao en polvo apto; manzanas cortadas o bien zumo de naranja o limón (en este caso añadir un poco más de premezcla).

Relleno (opcional): Dulce de leche sin gluten

Preparación

Mezcla el azúcar con la nata, luego une uno a uno los huevos, las cascaritas de limón, esencia y los ingredientes secos homogeneizando con movimientos envolventes. De ser necesario añade un chorrito de soda. (En caso de hacer el bizcocho con fruta añadir la manzana a lo último)

Lubrica un molde savarín o de horno con mantequilla o spray vegetal y espolvorea con harina de arroz o fécula.

Cocina hasta que esté lista.

Hoy les he traído una receta sin gluten suculenta, nutritiva y muy fácil de hacer. Se trata de un pastel de espinaca y requesón ideal para una comida liviana, para usar como entrada o platillo único.

Como siempre los ingredientes pueden variarlos a gusto, por ejemplo reemplazar la espinaca por acelga o el requesón por queso cremoso.

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 puerro picado
600 grs de espinaca picada
200 grs de requesón
1 taza de tomates cortados en daditos
1 cebollín picado
3 huevos
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Saltea el puerro con elaceitede oliva y cuando esté listo mezclalo con la espinaca, requesón, tomates, cebollín y huevos. Condimenta bien y coloca en un molde de pirex para horno. Cocina durante 30 minutos a 180°.

Hoy les propongo realizar una variante apta y baja en calorías del postre más famoso, económico y rico que existe, el budín de pan.

Para realizarlo pueden usar una cacerola y un accesorio savarín pequeño o bien cocinarlo directamente a baño de María en el horno.

Ingredientes:

2 cuchadas de azúcar (para el caramelo)
6 rebanadas de pansin glutenpicadito
250 grs  de requesón magro
150 cc de leche desnatada
2 cucharadas de edulcorante
2 claras
1 huevo
4 cucharadas de leche deshidratada desnatada
Esenciade vainilla
Cáscara rallada de limón

Preparación:

Coloca el azúcar en el molde de savarín, tapa y lleva a fuego hasta que se disuelva, una vez listo apaga el fuego y saca el savarin de la cacerola hasta que se enfrie.

En un recipiente mezcla los ingredientes del postre y luego vuelca la preparación en el savarín ya frío, coloca nuevamente dentro de la olla, tapa y cocina a fuego mínimo hasta que esté listo. Una vez terminado, quita el savarín y deja enfriar, luego desmolda.

Sirve frío con un copito de dulce de leche apto y bajas calorías.

Referido: Celíacos

Hoy les enseñaré a preparar un helado sensacional, exquisito, fresco y por supuesto apto para celíacos ya que no contiene gluten.

Yo elegí damascos como sabor porque es una fruta que me encanta, pero si lo prefieren pueden usar otra que les agrade, siempre y cuando sea de consistencia semejante.

Ingredientes:

200 grs de requesón o queso blanco sin sal
1 pote de yogur natural
2 tazas de pulpa de damascos frescos
azúcar a gusto

Preparación:

Licua los ingredientes o mézclalos muy bien, luego coloca la crema resultante en potes individuales y lleva a frío hasta que tome consistencia de helado. Antes de servir decora con un copito de crema chantillí y salsea con chocolate sin gluten.