Receta de ensalada de tofu y espinacas. El tofu es el queso obtenido de la soja, que aporta muchas proteínas vegetales y con él se pueden realizar gran variedad de preparaciones.

El tofu es un complemento ideal en ensaladas; en ésta receta, junto a los germinados y las espinacas, harán un plato perfecto, que aportará además de proteínas, vitaminas y minerales. Es ideal en regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes

- 250 gramos de tofu
- 1 puñado de germinados de alfalfa
- 100 gramos de espinacas tiernas
- 2 zanahorias
- 100 gramos de col china
- 1 cebolla roja
- 1 puñado deaceitunasnegras
- 1 puñado de piñones
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal

Para el aderezo

- 4 cucharadas deaceitede oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de manzana

Modo de preparación

Tuesta los piñones unos minutos en la sartén -sin aceite-, dando vueltas constantemente, para que no se quemen y reserva.

Corta  el tofu en dados y rocíalos con la salsa de soja diluída en un poco de agua. En una plancha caliente, asalos por los dos lados y retira  del fuego.

Lava  bien las espinacas y ponlas de base, repartidas en los platos que se vayan a utilizar, corta  la zanahoria, la col y la cebolla en juliana y reparte sobre las espinacas.

Después puedes colocar los germinados, los piñones, lasaceitunasy por último el tofu; junta todos los ingredientes del aderezo, agítalos bien y vuelca sobre las ensaladas.

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¿Por qué sube el ácido úrico? Los seres humanos producimos cierta cantidad de ácido úrico que excretamos por la orina en condiciones normales. Los alimentos, algunos en mayor grado que otros, contienen unas sustancias llamadas purinas.

Al originarse una disfunción metabólica, las purinas no son metabolizadas en su totalidad y, por ende, el nivel de ácido úrico se incrementa en la sangre. Al impedirse el ciclo normal, la persona percibe dolores en las articulaciones y tejidos junto con calambres.

Cura y tratamiento:

1. Homeopatía unicista: Utiliza un medicamento único en dosis infiniesimales que cumple con la denominada Ley de Similitud, ¿qué quiere decir?, que dicho remedio se adapta a las características físicas y emocionales de la persona. De esa manera la personase cura totalmente.
2. Homeopatía no unicista o complejista: Se dan medicamentos homeopáticos para la patología específica. Aquí algunos ejemplos:
3. Colchicum: Trata los síntomas especialmente focalizados en el dedo gordo del pie, que presenta un proceso inflamatorio agudo, con sensación de calor, quemazón, articulación roja y dolor de contacto y movimiento.
4. Ledum Palustre: Se tratan los casos de articulación hinchada y caliente, pero no tiene enrojecimiento local. Dicho dolor se agrava por la noche con el calor de la cama. Las aplicaciones en frío alivian.
5. Fitoterapia: Es la administración de tinturas madres,aceiteesenciales, decocciones, o tisanas. Por ejemplo, las tinturas madres se suministran en una cantidad de entre 30 y 100 gotas, tres veces al día, dependiendo de la intensidad de la patología y de l apersona que lo va a tomar (edad, contextura, etc.). Lasplantasmedicinales que dan mejor resultados frente al aumento del ácido úrico son:

- Fresno: Antirreumática, diurética anti-artrítica y analgésica.

- Zarzaparrilla: Analgésica y antirreumática de altísima intensidad.

- Sauce: Es anti-térmico, antirreumático y analgésico.

- Gayuba: astringente, a antiséptico y diurético.

- Harpagofito: Antirreumática, anti-artrósica, anti-inflamatoria y analgésica.

- Ortiga: Diurética u uricolítica.

En próximas entregas hablaremos de la Medicina China y la Oligoterapia.

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Receta de Paté de zanahorias y aceitunas. Se trata de un paté vegetal que sorprenderá por sus sabores contrapuestos. Se prepara rápida y fácilmente.

Esta receta es muy adecuada para preparar entrantes, sandwichs o hacer huevos rellenos, ya que debido a su versatilidad, admite variadas composiciones.

Ingredientes

- 1/2 kilo de zanahorias
- 75 gramos deaceitunasdeshuesadas
- 3 cucharadas se sésamo tostado
- 3 cebollas medianas
- 1 y 1/2 cucharaditas de salsa picante marroquí (harissa)
- Zumo de 1/2 limón exprimido
- 3 cucharaditas de sal gorda

Modo de preparación

Pelar y cortar en dados la zanahoria y cocerla en agua con sal unos 15 minutos -hasta que al pincharla entre el cuchillo con facilidad-, sacarla y dejar  escurrir el agua.

Lavar las cebollas y picar finamente, al igual que lasaceitunasy triturar en la batidora junto con las zanahorias cocidas, la salsa harissa y el  zumo de medio limón, hasta obtener una pasta fina y homogénea.

Tostar el sésamo y mezclar con la sal gorda, colocar la pasta en un molde no muy grande y espolvorear la mezcla de sal y sésamo por encima del paté y colocar en el frigorífico.

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Receta para hipertensos: Filete de pescado con crema de espinaca. Todos sabemos las complicaciones que derivan de la presión alta y de lo malo del consumo alto de sal; es por eso que esta receta es apta para personas que sufren hipertensión, además solo aporta 315 calorías por porción.
Un paciente que se considera hipertenso cuando sus valores superan los 160-95; hay hipertensos primarios, esenciales o secundarios, pero todas ellas se deben tratar y además cuidar la alimentación; esta receta es rica y ayuda a cuidar tu salud.

Ingredientes
·    1 kg de filetes de pescado. Merluza, abadejo, brótola, etc.
·    Jugo de 1 limón
·    5 echalotes picados
·    Media cebolla rallada
·    400 gramos de espinaca limpia
·    240 gramos de queso untable descremado
·    2 claras de huevo
·    1 cucharadita de nuez moscada
·    Media cucharadita de comino
·    Pimienta

Preparación
1.    Precalentar el horno a temperatura moderada. 160 °C
2.    Limpiar los filetes de pescado y lavarlos con agua fría. Secarlos y acomodarlos en una asadera para horno
3.    Condimentarlos con un poco de pimienta y rociarlos con el jugo de limón. Esparcirles arriba la cebolla rallada. Tapar la asadera con papel de aluminio y llevar al horno. Cocinar durante 8 a 10 minutos
4.    Mezclar la espinaca picada a cuchillo con el queso untable descremado, los echalotes y la nuez moscada. Condimentar con un poco de pimienta
5.    Batir las claras hasta que formen una espuma consistente (sin llegar a la firmeza del punto de nieve), y mezclarla con la preparación de espinacas y queso
6.    Retirar la asadera e incorporar la mezcla obtenida sobre los filetes de pescado
7.    Volver a poner la asadera en el horno y completar la cocción durante 15 minutos más
8.    Servir bien caliente

Referido: Receta Fundación Favaloro

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Jugo antiestrés de zanahoria. Es una receta muy fácil de elaborar y a la vez muy beneficiosa para aliviar los problemas  que nos invaden hoy en día, nos ayuda a la memoria, a la paz mental y  al equilibrio del espíritu.

Se puede tomar por la mañana o como colacción en diferentes horas del día; la recomendación es al menos un vaso al día; en una semana se ven los resultados.

Ingredientes:

• 6 zanahorias

• 2 tallos de apio

• 4 ramas de perejil

• 1 pepino

Forma de preparar:

• Obtenga el jugo de las zanahorias y los tallos deapiocon el extractor.
• Ponga todos los ingredientes en la licuadora.
• Procure obtener una mezcla firme.
• Deguste.

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Menú antiestrés

La crema de espárragos verdes es una de mis recetas favoritas por varios motivos: es baja en calorías, me gustan los espárragos, es un plato nutritivo y es una buena alternativa la clásica sopa de pollo. Si estás siguiendo una dieta para adelgazar o una dieta vegetariana, este es un plato que te recomiendo incluir en tu menú de la semana.

Ingredientes (rinde para 4 personas)

2 manojos de espárragos verdes

1 cebolla

1 patata

750 ml de caldo de verduras caliente

1 cucharada de mantequilla

Aceite de oliva Virgen

Pimienta y sal

Preparación

- Lava los espárragos y quítales las zonas duras del tallo. Pícalos en trozos y reservar algunas puntas para la decoración final.

- Pela la cebolla y córtalas en una juliana muy fina.

- Pela también la patata y córtala en gajos.

- Calienta en una cazuela un par de cucharadas deaceitede oliva virgen y rehoga la cebolla. Después, incorpora los espárragos hasta que se doren.

- Agrega  la patata y vierte el caldo de verduras caliente, lleva a ebullición y después baja el fuego dejando cocer a fuego medio hasta que la patata esté bien cocida.

- Retira el cazo del fuego, añade la mantequilla y tritura todo con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Agrega sal y pimienta.

- Para terminar, escalda las puntas de espárrago reservadas (mételas en agua hirviendo) un par de minutos.

Sirve la crema en boles decorada con las puntas de espárrago.

Referido: Mujer de élite

Una magnífica para adelgazar sin hacer dieta, es adoptar la dieta japonesa. Si bien supone un cambio de alimentación radical, por lo deliciosa que es la comida japonesa, no hay pierde.

Un claro ejemplo de ello es esta receta de brochetas de sushi, receta divertida y fácil con las que te puedes engreír un fin de semana o servir como aperitivo a tus invitados, una elección saludable que te agradecerán.

Ingredientes

150 gr. de arroz

18 colas de gamba

1 cebollita

1 cucharada de vinagre blanco

Zumo de  limón

Unas ramitas de eneldo fresco

Sal

Preparación

- Pon a hervir 4 vasos de agua con sal, la cebollita entera y el vinagre.

- Añade el arroz y déjalo cocer a fuego lento, y tapado. Mueve de rato en rato hasta que esté en su punto. Deja enfriar el arroz sin escurrir

- Pela las colas de gamba eliminado el hilillo oscuro y colócalas en un recipiente, déjalas marinar con el zumo de limón durante media hora

- Haz bolas de arroz con las manos, ligeramente humedecidas para que queden compactas. Decóralas colocando sobre ellas las ramitas de eneldo. Y disfruta.

Referido: Ricas comidas

La anchoa es uno de los pescados de esta temporada, junto a la caballa, ya que podrás encontrar ambos frescos en el marcado tras el cierre de la veda de pesca en el Cantábrico.

Estos pescados azules aportan ácidos grasos saludables como el Omega 3, además de un amplio espectro de vitamina y minerales importantes para la nutrición. Así que te invito a probar en casa esta receta saludable: ensalada de cebolla y pimiento asados con anchoas.

Ingredientes para 4 personas

2 cebollas
2 pimientos rojos de asar
12 anchoas enaceiteo frescas
6 cucharadas deaceitede oliva
3 cucharadas de vinagre de vino
Sal

Preparación

Asa las cebollas y pimientos enteros en el horno con un poco de sal y un chorrito deaceitede oliva a 250 º C por 45 minutos. Cuando estén listas retíralas y trocéalas.

Coloca las verduras en un plato para servir y alíñala con el jugo de la cocción. Encima coloca los filetes de anchoas. Adereza con sal,aceitede oliva y el vinagre al gusto.

Sirve en la mesa y a disfrutar!

Referido: Consumer

Para los fanáticos de las ensaladas y la comida vegetariana en general, les traigo esta receta de ensalada hindú, que podrías incluir en la dieta hindú si tienes planes de hacer uan dieta para adelgazar.

Ingredientes (rinde 4 porciones)

1 brócoli
4 zanahorias
cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de semillas de sésamo
Salsa de soja a gusto
Pimienta negra a gusto

Preparación

- Trocea el brócoli y ponlo a cocer en una olla con abundante agua, luego cuélalo y guárdalo.

- Sofríe la cebolla y los dientes de ajo picados en un sartén con un chorrito de aceite.

- Incorpora la zanahoria pelada y cortada en tiras con la ayuda de una mandolina o con una cuchilla filosa.

- Agrega los trozos de brócoli y añade la salsa de soja, la pimienta a gusto y las semillas de sésamo.

- Deja cocinar unos minutos más hasta que las verduras tomen sabor de la salsa de soja. Sirve bien caliente.

Referido: Mundo dietético

Genaralmente hacia la media tarde o media mañana es cuando tenemos más hambre y solemos dejar pasar esta oportunidad de probar un bocadillo saludable, esperando el almuerzo o la cena. Así es como llegamos a las grandes comidas con mucho apetito y comemos lo que sea.

Para evitar este mal hábito lo mejor es consumir un bocadillo cada 3-4 horas, así que os propongo esta receta saludable de tostada de jamón ibérico con ajo, un bocadillo que consumido con moderación aporta importantes nutrientes a la dieta. No hay que privarse de las comidas ricas, sino consumirlas con moderación!

Ingredientes para 4 personas

4 rebanadas de pan de pueblo
4 lonchas de jamón ibérico
1 diente de ajo
4 cucharadas deaceitede oliva
1 tomate
1 ramita de cebollino

Preparación

Cortamos el pan de pueblo en rebanadas y tuéstalo ligeramente en una sartén de un lado.

Frota las rebanadas con el ajo abierto a la mitad y aliña con un chorrito deaceitede oliva.

Coloca una loncha de jamón ibérico en cada tosta, una rodaja de tomate y el cebollino en tiras.

Ya está listo para consumirse!

Referido: Consumer

Las ensaladas no siempre deben ser frescas, hay muchas variantes a la hora de prepararlas y justamente allí reside la riqueza de este tipo de recetas. Puedes hacer también ensaladas tibias o templadas con arroz, pasta, quinoa u hortalizas.

Hoy veremos la receta saludable de ensalada tibia con cebolla, pimiento rojo y setas, un plato super nutritivo para sumar en tu menú semanal.

Ingredientes para 4 personas

Hojas de lechugas variadas
100 gr de cebolla
250 gr de setas
200 gr de pimientos rojos asados
4 cucharadas deaceitede oliva
Sal a gusto

Para la vinagreta de muesli con futas:

6 cucharadas deaceitede oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de muesli con frutas desecadas

Preparación

Lava las lechugas y después de trocealas con las manos. Sécalas y reserva.

Limpia y trocea las setas.

En una sartén coloca dos cucharadas deaceiteal fuego y cuando esté caliente salteamos la cebolla en juliana, removiendo hasta que se dore. Añade sal y azúcar para que caramelice. Añade las setas y el pimiento rojo, previamente asado. Saltea todo y retira del fuego.

Para la vinagreta de muesli, mezcla el muesli con elaceitede olivavirgen extray el vinagre con una pizca de sal.

En una ensaladera coloca las lechugas, añade un poco de la vinagreta y encima el sofrito de los demás ingredientes. Rocía el resto de la vinagreta y sirve en la mesa.

Referido: Consumer

Para una Pascua sin calorías esta receta de rollitos de pescado, un plato saciente, nutritivo y bajo en calorías, así no pierdes la forma en esta festividad y mantienes la dieta.

Recuerda no cometer excesos en esta Pascua y mantenerte fiel a tu dieta: tu cuerpo te lo agradecerá. Consume chocolates y comidas con moderación.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de lenguado
6 puntas de espárragos trigueros
Pan rallado
1 huevo
6 cucharadas deaceitede oliva
6 cucharadas de bechamel
Sal

Preparación

Quita la parte más dura de los espárragos y la hiérvelos con agua y sal.

Pasa el filete del lenguado bien limpio por el huevo batido y después sobre el pan rallado. Haz un rollito no muy apretado y pinchándolo con un palito.

En una sartén conaceitede oliva, freí el pescado por ambos lados. Déjalos templar y rellénalos con las puntas de espárragos. Rocía con bechamel y lleva a horno de 180º por 10 minutos.

Sirve en la mesa caliente!

Referido: Consumer

Parte de la clave en la alimentación saludable está en variar las recetas para no caer en la monotonía y vencer a la tentación de las calorías y los alimentos grasientos.

Si estas cansada de tu zumo de siempre, te recomiendo esta receta saludable de zumo de fresas y naranja, una bebida fresca y deliciosa para cambiar tus días. Recuerda que los zumos y batidos de frutas son buenos como colaciones entre las comidas, aportan fibra y son bajos en calorías.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de fresas
1 l de zumo de naranja
2 cucharadas de azúcar (optativo)

Preparación

Lava las fresas y las pasa por la licuadora con un poco de agua para que quede una mezcla ligera. Añade el zumo de naranja y procesa nuevamente. Si gustas, en este paso deberías añadir el azúcar, pero no es necesario para mi gusto porque el sabor de las frutas ya es suficiente.

Pasa el zumo por un colador chino, remueve y sirve al instante.

Referido: Consumer

Hoy una receta saludable: ensalada de berro, un plato de vegetales ideal para sumar tres veces por semana a tus comidas. Recuerda que los platos de vegetales aumentan la sensación de saciedad y evitan consumir calorías vacías.

El berro además es un vegetal rico en yodo, hierro, vitamina A, C y E, además de que sirve para aliviar los síntomas de bronquitis y afecciones cutáneas.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de berros
100 gr de nueces peladas
Hojas de lechugas
100 gr de queso fresco
6 cucharadas de mayonesa
1 dl deaceitede oliva
Zumo de dos limones
Sal

Preparación

Lava los berros y la lechuga con agua del grifo.

En una ensaladera coloca el aderezo, mzclando el aceite, la mayonesa, con el jugo de los limones y la sal si hiciese falta.
Agrega los berros y lechugas, además del queso rallado y las nueces troceadas.

Sirve en la mesa y a disfrutar!

Referido: Consumer

El jamón serrano es uno de los embutidos más nobles, ya que su aporte de grasas y sodio no es tan elevado como los embutidos y chacinados comunes. Si hablamos de grasas saturadas, lo mejor es consumirlas con moderación, así que no abuses del jamón serrano.

Las setas aportan nutrientes valiosos a la dieta, así que esta receta saludable de sándwich de jamón serrano y setas es ideal para un almuerzo liviano, donde todavía tienes el resto del día para realizar ejercicio y quemar las calorías ingeridas.

Ingredientes para 4 personas

4 panes tipo bollo integrales o multicereales
100 gr de jamón serrano
200 gr de setas
2 dientes de ajos
2 tomates maduros
4 cucharadas deaceitede oliva
Sal

Preparación

Limpia las setas y saltéalas en una sartén a fuego fuerte con elaceitede oliva y los dientes de ajo picados. Sazona con sal y escurre la preparación en papel absorbente.

Abre los panes a lo largo, añade un chorrito delaceitedel salteado de las setas, coloca el tomate cortado en rodajas finas, lonchas de jamón serrano y finalmente las setas.

Dale un golpe de calor en el horno y añade el queso para que se derrita.

Sirve tibio y a disfrutar!

Referido: Consumer