¿Qué son los aditivos artificiales? Como consumidores sabemos de la aceptación de un alimento depende de varios factores: color, sabor, costo, facilidad de preparación, etc. Los componentes del producto influyen en estas características.

Si embargo, a veces, estos se refuerzan para obtener mejores resultados en el proceso de producción, y es aquí que aparecen los aditivos.

Como aditivo alimentario se entiende todo complemento o mezcla de sustancias diferentes al alimento, que se le agrega intencionalmente con el objetivo de lograr ciertos beneficios como optimizar el perfil nutricional, prolongar su vida útil, o mejorar las capacidades sensoriales para que sean mas apetecibles.

Los aditivos se deben usar para aumentar su vida útil, o mejorarlo, no para enmascarar y engañar al consumidor, tampoco deben bajar el aporte nutricional de los alimentos, o tapar técnicas defectuosas de elaboración o manipulación.

En la actualidad existen más de 3000 sustancias empleadas por este fin, para garantizar su inocuidad se realizan diversos estudios y los aprobados se utilizan siguiendo las normas internacionales y locales.

Algunos de los aditivos más utilizados son: mono y diglicéridos (emulsionantes), caramelo (colorante), ácido cítrico (acidificantes), y el glutamato monosódico (potenciador del sabor).

A nivel mundial la tendencia es la búsqueda de lo natural, sin agregados artificiales, estos alimentos orgánicos no contienen químicos, ni aditivos, ni conservantes; por lo tanto conservan su aroma, color y  sabor auténtico.

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Hace poco hablábamos de las cualidades del pescado Dorada, y sumado a todo eso además es dueño de un gran sabor, por eso hoy te traemos una buena propuesta para que realices un delicioso platillo con este pescado como ingrediente.

Recetas sencilla y rápida que podrás prepararle a tu familia, pruébala y luego nos cuentas si tuvo éxito.

Dorada al vino (para 4 personas)

Ingredientes:

• 4 doradas medianas
• 1/2 litro de vino blanco
• 1 Kg. de arroz
• 100 cc. deaceitede oliva
• 2 limones
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación:

Comenzaremos limpiando el pescado, y haciéndole dos pequeños cortes en los costados.

Mezclar en jugo de 2 limones sal y pimienta, cubrir el pescado con la preparación y dejar macerar 3 horas.

Calentar en el horno una placa conaceitede oliva, y cocinar el pescado dándolo vuelta pata que se dore parejo.

Colocar luego el vino y la preparación de limón que sobro del segundo paso, y volver a meter al horno por 15 minutos más hasta que reduzca y se haga una salsa.

Servir con arroz blanco.

El Salmonete es una de las estrellas del mar Mediterráneo, de cuerpo alargado y coloración rojiza, este pescado pertenece al grupo de los semigrasas y es popular en los mercados en el mes de Diciembre.

Tiene un alto contenido proteico en su composición con características de alto valor biológico y cuenta además con la presencia de todos los aminoácidos esenciales.

Entre sus Vitaminas encontramos la B1, B2 y B3, mientras que en los referido a los minerales, aporta Potasio, Fósforo, Yodo, Hierro y Magnesio.

Este pescado, considerado además como una exquisitez, da beneficios al consumidor, gracias a sus aportes sobre las glándulas tiroides, el metabolismo, el sistema cerebral, la producción de hormonas sexuales y la formación de glóbulos rojos.

El ajo es una hortaliza de invierno de la cual se utiliza su bulbo principalmente en fines gastronómicos, aunque además se hace cada vez más evidente sus propiedades medicinales.

Se presentan en cabezas que suman de 6 a 12 dientes. De sabor característicamente fuerte y algo picante, tiene un gusto perseverante que causa generalmente mal aliento, debido a la gran presencia de azufre en su composición.

En su composición encontramos Provitamina A, Vitaminas del grupo B, B1, B2 y B6, además de Vitamina C y Vitamina PP.

En cuanto a minerales destacan el Calcio, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio y Fósforo, además de proteínas, glúcidos, fibras y un alto porcentaje de agua.

En cuanto a sus aspectos medicinales, se le adjudican propiedades bactericidas, depurativas, fungicidas, antisépticas, diuréticas, expectorantes, desinfectantes y descongestionantes entre otras.

Los refrescos o bebidas carbonatadas son los principales líquidos que introducimos a nuestro cuerpo, sobre todo cuando uno es niño y tiene una tentación irresistible por las bebidas carbonatadas de todo tipo.

Si bien actualmente la industria de los refrescos trata de actualizarse a la demandas de una vida saludable, todavía siguen siendo las principales bebidas consumidas en todo el mundo. Veamos la composición de un refresco clásico.

Dióxido de carbono: esta sustancia es la que le da el gas al agua y ayuda a la acidez, evitando que se desarrollen microbios en el refrescos, además de los miles de conservantes para evitarlo.

Agua: es el ingrediente básico de todo refresco y cambia en sabor, color y olor de acuerdo al proceso de potabilización de cada región o país.

Colorantes:en los refrescos de cola se utilizan generalmente colorantes de caramelo, mientras que en los de frutas los colorantes comunes son azafrán, cúrcuma y carotenos. Este proceso se apoya con otras sustancias sintetizadas, que varían de acuerdo a la marca del refresco.

Acidez: la calidad y sabor de un refresco depende del grado de acidez que contiene, esto lo aportan los ácidos fosfóricos en las colas y los cítricos en las de limón y frutas.

Sabores: en los sabores de los refrescos es dónde está la clave de su éxito, ya que se utilizan diversas combinaciones de sabores artificiales y naturales para lograr el producto final y cada una de estas combinaciones es el secreto de la empresa. Entre las más comunes están: ginger Ale (extracto de jengibre), colas (nuez de cola y cafeína), tónicas (agua de quinina) y cítricas (extracto de limón).

Edulcorantes: los más usados son los naturales como azúcar o jarabe de maíz de alguna fructosa. Para los refrescos light se usan: aspartamo, acelcufame K (200 veces más dulce que el azúcar) y el ciclomato (cuyo consumo está restringido para niños y para adultos no debe superar los 11 mg por cada kilo de peso).

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Se suele complicar la elección de los aderezos cuando hay que cuidar la ingesta de sodio por problemas de hipertensión ya que casi todos los que encontramos en el mercado tienen grandes concentraciones de sal en su preparación.

Como estamos para ayudarlos hoy les hemos traído una simple receta que les facilitará el trabajo y realzará el sabor de las comidas que preparen.

Mostaza casera sin sal

Ingredientes (Para 100 gramos de mostaza)

100 gr. de Mostaza en polvo
150 gr. de Harina blanca o integral
1 cucharada grande de estragón
Vinagre de manzana, cantidad necesaria
1/2 cucharadita de café (como máximo) de nuez moscada, paprika, jengibre, curry, pimienta, etc.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y agrega el vinagre de manzana hasta obtener una pasta, puedes intercalar una medida de vinagre con una de vino blanco.

Luego coloca la preparación en la heladera y deja que se asiente durante un mes, de tanto en tanto revuelve un poco y agrega vinagre o especias si lo crees necesario, luego estará lista para consumir.

Referido: Hospital Italiano

Esta nueva propuesta de Nestea combinaen formade té el sabor delicioso y fresco del melocotón blanco, una fruta exótica para el paladar y sofisticada por su sabor, ya que esta variedad de melocotón es considerada una de las más exquisitas y suculentas.

Los mejor de esta versión de Ice Tea de melocotón blanco es que está libre de conservantes y colorantes, conservando el sabor puro de la fruta. Al igual que su compañero Ice Tea de limón, considerado por la Unión Española de Catadores como el mejor té de limón, el té frío de melocotón blanco ha pasado las pruebas de los paladares exigentes con estos resultados:

• 9 de cada 10 consumidores encuentran perfecto el poder refrescante de Nestea al Melocotón Blanco.
• 8 de cada 10 consumidores perciben que la naturalidad de Nestea al Melocotón Blanco es perfecta.
• 7 de cada 10 consumidores creen que el sabor a melocotón de Nestea al Melocotón Blanco es perfecto.

¿Qué esperas para refrescar tus tardes con un vaso de Ice Tea de melocotón blanco?

Contiene Vitamina A, la cual es muy importante para cuando se sufre de resequedad en la piel y en las mucosas, por lo que descongestiona las vías aéreas. Es rico en Vitamina E, la misma es una sustancia protectora y antioxidante, que actúa directamente previniendo enfermedades cardio-vasculares.

Además posee Betacaroteno, especialmente en la zona de la pulpa que es de un color anaranjado cuando esta bien maduro, los que le dan a la piel un tono muy particular, más sano aumentando la elasticidad en la misma.

Encontramos entre sus características también que el melón actúa como un suave laxante, como diurético y es un eficaz antiácido. Tiene un aroma y un sabor muy agradables, y una buena opción para consumirlo es cortando dos rodajas de melón sobre pan tostado con algunas fetas de Jamón crudo, siendo este un alimento sano, exquisito y lleno de beneficios a la salud.

Seguimos con la fascinación de la cocina budista Zen y hoy le traemos un plato de sabor exótico: gambas al té verde, ideal para aquellos que quieren experimentar aromas y sabores nuevos.

Este plato no es recomendado para los que tienen hipertensión ocolesterolalto, ya que las gambas son uno de los alimentos prohibidos en estasdietaspor su contenido de grasas.

Ingredientes

500 gr de gambas frescas
1 cucharada de té verde
225 ml de agua hirviendo
1 1/2 cucharada deaceitede sésamo
1 cucharada de sake (puedes reemplazarlo por jerez)

Preparación

Prepara un vaso de té verde de la forma tradicional y resérvalo.

En una sartén calienta elaceitede sésamo y sofríe las gambas, añade el sake y deja que se cocinen por 1 minuto, revolviendo todo el tiempo.

Luego añade la infusión de té verde y deja cocinar por 1 minuto más. Luego retira las gambas con una espumadera y colócalas en una fuente de barro semicaliente. Mientras tanto deja que el líquido de la preparación reduzca hasta que espese un poco.

Añade el líquido a la fuente de gambas y sirve de inmediato. Puedes acompañar con arroz integral al vapor.

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Coca Cola Zero, la nueva versión cero azúcar y con todo el sabor de una Coca regular, ha largado al mercado unos graciosos spots publicitarios en los que pone en jaque la auténtica percepción del sabor.

Los personajes de esta nueva campaña son un par de lenguas sedientas y un astuto ojo que todo lo ve, el dilema del sabor se desata entre los sentidos de estos personajes, porque por dónde te entra el sabor de un refresco light, por lo que ves en la botella o por lo que sientes en tu boca?

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Los consumidores lo definirán, aunque considero que siempre un buen producto tiene que pasar la prueba de los ojos, ser atractivo, y luego confirmar su calidad en la boca.