Consejos para las comidas de Navidad. Esta época se caracteriza por comer de todo sin control; en ella se suceden comidas y cenas familiares, con amigos y compañeros de trabajo, donde cualquier reunión se convierte en excusa, para comer y beber sin control.

Una comida de Navidad puede ser sana y equilibrada y no tiene porque ser sinónimo de acúmulo de calorías, para lo cual existen una serie de pautas a seguir, para evitarlo.

Opta por las ensaladas, que aportan pocas calorías  y mucha fibra, las cuales se pueden preparar de mil maneras y con productos de temporada.

Elige aperitivos sin grasa, como el jamón ibérico y mariscos a la plancha y desecha los más grasos embutidos muy grasos y las  frituras y evita las salsas, ya que son las responsables de la mayoría de calorías, sustitúyelos por aliños sencillos deaceitey limón y evita la mayonesa y salsas a base de nata.

Los platos tradicionales de verdura, como la lombarda, brócoli o coliflor aportan muchas propiedades, entre ellas anticancerígenas, pero tómalos al horno, sin grasa y evítalos rehogados y rebozados; al igual que el pescado, que beneficia tu organismo, gracias a los ácidos grasos que contienen y es más adecuado que la carne, pero opta por tomarlo al horno.

Los dulces son la peor tentación, puedes comerlos, pero sin llegar a darte atracones, aunque puedes elegir frutas frescas, macedonias y sorbetes de frutas; recuerda que la piña y la papaya, gracias a sus enzimas, ayudan a realizar la digestión y eliminan grasas.

Trucos para quitar calorías y adelgazar. Puedes adelgazar si pones empeño y usas algunas técnicas efectivas con el fin de reducir calorías diariamente.

Por ejemplo cuando comas una ensalada, se moderada con el aceite, solo añade una cucharadita de café o bien reemplázalo por una mezcla de yogur natural desnatado, mostaza, sal y pimienta.

Reemplaza todas las comidas que puedas por su versión de alimentos light, por ejemplo quesos, yogures, leche, mayonesa, caldos, etc.

Reemplaza la crema chantilly por una crema elaborada en base a queso untable sin sal y magro con edulcorante y esencia de vainilla.

No añadas materia grasa a las comidas durante la cocción, usa siempre spray vegetal para lubricar las sartenes y quita toda la grasa visible de la comida antes de cocinarla.

Si tomas helado elige aquéllos sabores elaborados con agua y en lo posible bajos en calorías.

Las salsas blancas elabóralas con leche desnatada, fécula de maíz, sal, pimienta y nuez moscada.

En el puré de patatas reemplaza elaceiteo la mantequilla por leche desnatada.

Añade vegetales a tus platillos, estos además de ayudar a llenarte, aportan pocas calorías.

Sírvete siempre lo que vas a comer y no te sientes a la mesa con la fuente enfrente, de este modo evitarás tentaciones.

Toma un caldo de vegetales desgrasado 15 minutos antes de comer, de este modo llegarás a la mesa con menos hambre.

Evita rehogar los vegetales, es preferible que siempre los cocines directamente y sin el añadido de aceite.

Si te da hambre entre horas, nada mejor que engañar al estomago con gelatina light.

Resta calorías a los licuados elaborándolos con una parte de leche y otra de agua.

Hoy les propongo realizar una salsa muy rica y famosa, la barbacoa. Ideal para hacer las carnes más sabrosas, sólo que esta versión es baja en calorías y mucho más sana que la tradicional.

Es óptima para usar sobre carnes a la plancha, de esta forma no quedarán tan secas y tendrán un gustillo tentador y suculento.

Ingredientes:

1/4 taza de cebolla picadita
1/2 taza de agua
1/2 taza de salsa ketchup
1/4 de taza de zumo de limón
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharaditas de mostaza
1/2 cucharadita de edulcorante
Sal, pimienta o una pizca de cayena a gusto

Preparación:

Coloca los ingredientes en una cacerola y cocina durante 15 minutos a fuego suave removiendo de tanto en tanto.

Esta salsa queda espléndida con costillitas o hamburguesas a la plancha.

Como sabrán gran parete del tratamiento de los diabéticos es una dieta controlada en azúcares y carbohidratos de absorción rápida, que son los principales alimentos que elevan la glucosa en la sangre.

Veremos a continuación un listado de alimentos que no pueden consumir, es decir, aquellos que pueden desencadenar episodios de subida del nivel de glucosa y problemas mayores, como el coma diabético.

• Lácteos: todos los enteros como leche, nata, flanes, quesos, duros sobre todo.
• Carnes: cerdo y sus derivados, embutidos, hamburguesas, vísceras, salchichas, conservas, chacinados y ahumados.
• Verduras y hortalizas: que estén fritas como en la tempura.
• Frutas: frutas conservadas en almíbar.
• Cereales: todo la pastelería y bollería industrial, como tortas, pasteles, croissant, donuts, magdalenas.
• Aceites y grasas: mantequilla, tocino,aceitede palma yaceitede coco.
• Frutas secas: maníes salados, confitados y coco.
• Bebidas: refrescos carbonatados, café irlandés, bebidas alcohólicas, bebidas con chocolate.
• Especias y salsas: salsas hechas con mantequilla, margarinas o grasa animal.

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Siempre es bueno tener a mano algunas sugerencias que a la hora de cocinar, nos hacen sentir como unas expertas en la cocina.

Por eso, aqui te dejamos estos pequeñostrucosque te ayudarán con la preparación de alimentos, el cuidado de nuestros utensillos y la presentación de los platos:

• Hay que tener presente que cada alimento tiene su tiempo de cocción y para obtener una comida magistral deben ser respetados. Los pescados están a punto en 20 minutos aproximadamente, tanto en la plancha, al horno o en la parrilla. En cambio las carnes rojas como el pollo necesitan un poco mas de tiempo, éste será de aproximadamente de 30 a 50 minutos, dependiendo también del corte elegido.
• Se debe tener en cuenta que el volumen de los alimentos con el calor se duplican, por lo tanto debemos de llenar los recipientes por la mitad para evitar que se vuelquen, tanto en guisos, salsas, sopas o cazuelas.
• Cuando se deben hervir alimentos en ollas de aluminio lo adecuado es agregar a la preparación medio limón, esto mantendrá las ollas blancas y brillantes así como también la comida tendrá un sabor muy agradable.
• Además nunca se deben guardar alimentos en recipientes de aluminio, lo ideal son fuentes de loza, acero inoxidable o plásticos, para luego conservar en la heladera hasta que lo utilicemos nuevamente.