Receta para celíacos: arrollado de remolacha. Una receta celiacos,sin glutenpara elaborar en poco tiempo y servir de acompañamiento con una porción de carne.

Esta receta de arrollado de remolacha es nutritiva, carente de gluten y aporta todos los nutrientes de los vegetales. Puedes rellenarla con los ingredientes que te detallo o bien usar la imaginación y crear diferentes versiones de la misma.

Ingredientes:

200 grs de remolachas
5 yemas
5 claras
100 a 150 grs de harina apta para celiacos
200 grs de salsa bechamel apta
2 mazorcas cocidas
100 grs de queso rallado
Nuez moscada, pimienta, sal, a gusto
Rocio vegetal

Preparación:

Cocina las remolachas hasta que estén listas, seguidamente procesalas hasta hacerlas puré.

Bate las yemas, agrega al puré de remolacha y condimenta a gusto. Reserva.

Aparte bate las claras a nieve e incorporalas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Añade después la harina tamizada y revuelve con cuchara de madera hasta homogeneizar.

Forra un molde de pionono con papel manteca, enharinado y humedecido con rocío vegetal. Vuelvca la mezcla  y cocina a horno fuerte por 12 minutos.

Deja que se enfríe, mientras tanto ralla los granos de choclo, y mézclalos con la salsa bechamel y el queso rallado, condimenta a gusto.

Vuelca la salsa con choclo sobre el pionono ya frío, enrolla y lleva a horno por 10 minutos. Sirve calentito con salsa de toma por encima o solo.

Las fiestas se aproximan y nada mejor que ir recolectando recetas ricas que elaborar e navidad y noche vieja, para que tanto losceliacoscomo los que no lo son pueda disfrutarlas.

Hoy les he traído la receta del brazo gitano, una dulce tentación muy típica de estas fechas, la que además es sencilla de elaborar y resulta realmente económica.

Ingredientes
4 huevos
100 grs de azúcar
100 grs de harina sin gluten

Preparación:

Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y la mezcla se torne cremosa. Luego añade la harina y mezcla de forma envolvente con cuidado de que la mezcla no se baje.

Una vez que tienes la masa lista, vuélcala en una placa de horno forrada con papel manteca untado con mantequilla.
Cocina en horno precalentado a 175º C durante 10 a 15 minutos.

Cuando esté frio humedece con una mezcla de almíbar y licor.

Relleno:

Usa el relleno que quieras, con crema pastelera, crema chantilly y fresas, dulce de leche, etc.
Otra variante es volcar la masa en un molde de budín, cocinar durante 25 minutos y rellenar como bizcocho.

Referido: celiacosmadrid