Ya hemos hablado mucho de la alimentación de los niños, sobretodo los más pequeños que recién dejan el pecho y comienzan a comer sólidos. Es muy importante la educación alimentaria del niño desde el comienzo, así nos garantizamos que le sea fácil llevar en las demás etapas de su vida una alimentación equilibrida.

Veamos algunas claves y consejos para que los niños lactantes no se resistan más de los necesario a los alimentos y comidas nuevas.

• Peligros de atragantamiento: no ofrecer al niño alimentos sólidos muy pequeños porque podemos correr el riesgo de que atraganten, recuerda que ellos ingieren casi todo entero. Ten cuidado confrutossecos, cerezas, aceitunas, patatas fritas y chips.
• Temperatura de los alimentos: contra que no esté muy caliente la comida así evitas quemaduras, que son muy peligrosas para el niño. Lo mismo que aplicas al biberón, aplica al plato.
• Cuando comiencen a comer solos, intenta estar cerca para evitar cualquier tipo de accidentes.
• Anímate a dejarlos comer solos por más que hagan un desastre, ya que parte del desarrollo es la experimientación con la comida, este amigo nuevo. Para evitar manchas puedes usar los baberos plásticos lavables que comienzan en las muñecas.
• Día a día ve incorporando alimentos nuevos en su dieta y no dejes de darle ellos porque el niño se niegue a comerlos, hay que tener paciencia porque es seguro que se negarán a ciertos platos, ve incorporándolo en otra ocasión de forma nueva, sin insistir.

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La temperatura de cocción de las carnes es importante para evitar intoxicaciones como esterichia coli, salmonella y listeria, que son las más comunes.

Hay que cocer bien las carnes para evitar que estas bacterias queden alojadas allí y entren al organismo en la ingesta. Para controlar la temperatura correcta de cocción de las carnes se pueden usar dos tipos de termómetro: el que se inserta en la carne al inicio de la cocción y se deja allí; u otro de lectura instantánea que se inserta al final de la cocción.

Si no eres tan experto en cocina, lo mejor es que uses los termómetros, una vez que vayas tomando práctica ya puedes prescindir de ellos y confiar en tu ojo. Si buscas que un plato te quede al punto, lo mejor es usar el termómetro paraavesy carnes rojas, siempre insertándolo en la parte más gruesa y evitando el hueso.

Veamos una tabla con la temperatura adecuada de algunos cortes:

• Carne picada de cerdo, ternera o cordero logra su punto a 71º C o 160º F.
• Chuletas con hueso de cerdo, ternera o cordero tienen: punto sangriento a los 63º C; punto medio a los 71º C y punto bien cocido a los 77º C.
• Las aves enteras logran su punto a los 82º C; las pechugas, patas, alas y muslos a los 77º C y la carne picada a los 74º C.
• El cerdo logra su punto medio a los 71º C y bien cocido a los 77º C.
• El jamón precocido tiene su punto a los 60º C y el fresco a los 71º C.
• El pescado está a punto a los 63º C.

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