Un grupo de científicos valencianos ha creado un nuevo pan de arroz que tiene características similares al pan común. Este pan de arroz, que no contiene gluten, conserva el sabor y la elasticidad de los panes comunes de trigo, mejorando la sensación de sabor y textura para el paladar de los celíacos.

Además ha sido enriquecido con proteínas para aumentar el consumo de este nutriente en la dieta celíaca, ayudando a disminuir los riesgos de mal nutrición.

Aporta 220 calorías por cada 100 gramos, 10,56% de proteínas y 0,95% de lípidos, semejante al pan de trigo, pero elaborado con la mezcla de almidón de patata, arroz, harina de maíz y aditivos. Lastimosamente todavía no se ha difundido si se comenzará la comercialización del pan de arroz.

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