La dieta naturista es una dieta que se basa en la ingesta de alimentos crudos y sin procesar. La dieta naturista contempla alimentos como: frutas, frutos secos, brotes, vegetales, semillas, granos, algas, etc.

Los seguidores de la dieta naturista consideran que al cocinar la comida a más de 45 grados Celsius, las enzimas que colaboran en la digestión y la absorción de nutrientes se pierden; por ende los alimentos pierden valor nutricional.

Para quienes no desean seguir al pie de la letra los dictámenes de la dieta naturista, se les recomienda la ingesta de un 75% de alimentos crudos en las comidas diarias.

La dieta naturista incluye:

•    Frutas frescas
•    Vegetales
•    Frutos secos
•    Semillas
•    Granos
•    Legumbres
•    Frijoles
•    Algas marinas
•    Alimentos sin procesar
•    Agua purificada
•    Leche de coco, almendras, arroz…

Los alimentos que deben de ser calentados, no tienen que superar los 45º; por otro lado los que precisan mejorar su digestibilidad pueden trabajarse de este modo:

•    Germinación de semillas y granos
•    Zumos de frutas y vegetales
•    Remojo de frutos secos
•    Deshidratación de alimentos

Para realizar la dieta naturista tendrás que contar con:

•    Deshidratador de alimentos
•    Extractor de zumo
•    Procesadora
•    Contenedores de vidrio
•    Frascos para guardar

Cuando buscas dietas, sea paraadelgazaro engordar, te vas a encontrar con las palabras calorías (cal.) o kilocalorías (Kcal.) que supongo te habrán confundido un poco.

Pues bien, en las siguientes líneas te explico las diferencias entre estos dos términos y así puedas entender mejor el lenguaje de los nutricionistas.

La caloría o “pequeña caloría” es la cantidad de energía que se necesita para elevar la temperatura de un gramo de agua a un grado centígrado (°C).

La kilocaloría o “caloría grande” es la medida oficial o técnica para medir la energía que aportan los alimentos al cuerpo (la energía que contienen los alimentos antes de ingresar al organismo se expresa en kilojulios (kJ). Una kilocaloría equivale a 4185 kJ).

También puedes encontrarla con la abreviatura “Cal.”, con mayúscula (entonces Cal.=Kcal.=1000 cal.), pero lo correcto es usar kilocaloría (Kcal.).

En Nutrición se utilizan las kilocalorías, pero muchas veces las encontrarás bajo la abreviatura incorrecta, por lo que ten mucho cuidado cuando leas por ejemplo, que una barra pequeña de chocolate tiene 52 Cal. En realidad se refieren a 52 Kcal, que equivales a 520 000 calorías, una cantidad enorme de calorías para quemar.

La carne vacuna está en el ojo de la tormenta de laobesidady el sobrepeso, pero el problema no es ella, sino nosotros que no tenemos prudencia para consumirla.

La carne vacuna es un alimento con muchas bondades y difícil de reemplazar en la dieta, ya que lo veganos y vegetariano deben tener mucho control en su alimentación para compensar su ausencia. Veamos los valores nutricionales de la carne vacuna:

1. Proteínas de excelente calidad: si bien podemos compensar su ausencia, las proteínas de la carne vacuna son imprescindibles y cumplen una función primordial: reparar y mantener los tejidos del cuerpo.

2. Vitaminas del complejo B: es rica en este grupo de vitaminas que actuán en el funcionamiento cardiovascular, el sistema nervioso y los procesos energéticos.

3. Hierro y zinc: ricas en estos minerales que ayudan al sistema inmunológico del cuerpo.

4. Fósforo: mineral indispensable en la formación de los huesos y el funcionamiento celular.

5. Selenio: por su acción antioxidante, previene el envejecimiento prematuro.

6. Sodio, grasas y colesterol: estos son los nutrientes con los que debemos tener cuidado, ya que si bien son importantes para el organismo, su exceso es muy perjudicial. Por eso se recomienda el consumo máximo de 3 veces a la semana, con una porción de 100 gramos, preferentemente de cortes magros, limpios de grasa adherida.

El pescado es una de las carnes más sanas, sobre todos los pescados de mar que son ricos en grasa insaturadas, en las que predominan los ácidos poli-insaturados y los ácidos Omega 3.

El pescado aporta la misma cantidad y calidad de proteínas que la carne roja, además de vitamina B, A y D; minerales como el hierro, potasio, calcio, yodo, selenio, fósforo y zinc.

Recomendaciones de consumo de pescados:

• Una porción mediana de pescado de mar, como mínimo una vez a la semana.
• Elige siempre pescado fresco, es lo mejor, pero si no consigues es bueno el enlatado antes que nada.
• Cocidos al vapor, plancha o papillote son mucho menos pesados, que fritos o en salsas.

Calorías en 100 gramos de pescado enlatada alaceiteo agua:

1. Atún: aporta 110 calorías en agua vs 220 en aceite.

2. Caballa: 180 calorías al agua vs 260 en aceite.

3. Sardina: 150 calorías si es fresca, 200 si es enlatada al aceite.

4. Anchoa: 95 calorías en agua, 170 en aceite.

5. Salmón: 180 calorías fresco.

6. Trucha: 130 calorías cuando es fresca.

7. Merluza: 85 calorías cuando es fresca.

La berenjena es una verdura a la que sus orígenes se remontan a la antigua India, donde incluso distintos documentos escritos aseguran su existencia.

Su llegada al continente europeo supuestamente sería por el traspaso de distintos comerciantes árabes a España en donde sería vendida como una innovadora verdura extendiéndose sucultivoa todo el mundo.

Considerada como “el alimento de los pobres” la berenjena encuentra su mejor época durante los meses de calor debido a que es sensible al frio, pero con los distintos procesos de invernadero se puede disfrutar de ella en todo el año.

Refiriéndonos al valor nutricional de la berenjena podemos decir que no es una de las verduras más destacadas nutricionalmente:

• Contiene pocas cantidades de hidratos de carbono y contenido proteico.
• Posee grandes cantidades de agua, siendo incluso el elemento mayoritario en su peso final.
• Se destaca en la berenjena las cantidades de fibras a un nivel intermedio siendo incluso mayor en las semillas y su piel.
• Aporta pequeñas cantidades de calcio, fósforo, magnesio y hierro siendo el mineral más abundante el potasio con 210mg cada 100 gramos.
• Incorpora al organismo pequeñas cantidades de vitamina C y folatos.
• Su leve sabor amargo es consecuencia de la gran cantidad de componentes antioxidantes que posee, es por eso que se recomienda para dietas.

Conocido en algunas partes del mundo como Kumquat o Kumkwat, el kinoto es una fruta que se caracteriza por poseer grandes cantidades de Vitamina C.

Su gusto es contrario, ya que a su corteza dulce se le opone rápidamente la pulpa de su interior en donde predomina el gusto ácido.

El kinoto también posee buenas cantidades de fibra y calcio por lo que es muy recomendado en personas con problemas relacionados con osteosporosis o cualquier afección de huesos.

La utilización además de como fruta luego de una comida principal es la de ingrediente principal de jaleas o dulces, asi como también en confituras. Generalmente en la cocina oriental podremos encontrarnos varias recetas con kinotos ya sean fritos o hervidos.

El valor nutricional cada 100 gramos de kinoto es de 62 calorías lo que lo hace ideal para ser utilizado en distintas dietas, conteniendo a su vez 1.3 gramos de proteínas y 15.6 gramos de carbohidratos.

Con toda esta información ahora puedes probar esta fruta que tanta incógnita genera en el mundo de la cocina y alimentación por la falta de información al respecto.