La dieta de los colores es un plan de alimentación basado en el consumo de frutas y verduras de distintos colores, para así hacer más atractivos los platos. La base de su fundamento es el consumo variado de vegetales y frutas para una alimentación equilibrada y es una dieta demodaen EEUU.

Además a cada color le corresponde un tipo de nutriente para completar la nutrición diaria del cuerpo y se basa en la combinación para una alimentación completa. Veamos a continuación los colores, alimentos y nutrientes:

De origen dudoso, las judías verdes aparentemente tienen como origen América Central y América del Sur. México y Perú son los dos países que se disputan el origen de esta verdura, sin contar China o India que se adjudican el origen también.

Historiadores confirman que en el año 5000 a.C. las judías verdes eran fuente principal de alimentación para los colonos e invasores; en España no llegarían sino hasta el siglo XVI siendo consumidas recién en el siglo XIX que fueron elegidas para elcultivosólo por sus semillas.