Conocida como la “verdura de la poca importancia” por su famosa frase, el rábano no hace honor a su apodo y provee interesantes nutrientes a nuestro organismo.

Originario de China el rábano se logró extender a toda Europa mediante el pueblo romano que a su vez compartió de esta verdura con los griegos.

Achicoria es el nombre con el que comúnmente se conoce a esta verdura de época inverno-primaveral en la que se destacan sus tipos de hojas variables de acuerdo al tipo de la misma.

Su origen se remonta a regiones mediterráneas en donde incluso se puede deducir que formó parte de civilizaciones primitivas como la egipcia. No obstante el pueblo romano también hizo uso de sus hojas en distintos métodos, ya sea cocidas, crudas o incluso tomándolas como infusiones.