Para comer bien hay que saber combinar los alimentos, ya que estos además de nutrientes, también poseen sustancias antinutritivas que impiden al organismo poder aprovechar todo el potencial nutritivo de las comidas.

Las coles, nabos, mandioca y soja también contienen sustancias antinutritivas que fijan el yodo de los alimentos y no dejan que este se absorba. Son bociógenas ya que tienden a favorecer la aparición de bocio, pero lo bueno es que al cocinarlas se anulan por completo.

Los alimentos contienen nutrientes pero a su vez  contienen otras sustancias antinutritivas que perjudican la absorción de éstos por el organismo

Las saponinas de las legumbres, los taninos del té, el ácido oxálico de algunas verduras y hortalizas o la avidina, del huevo cumplen funciones esenciales en el alimento que las contiene pero no son beneficiosas cuando se las ingiere.

El Congrio es un pez de forma cilíndrica que carece de aletas ventrales y de escamas. Existe una variedad de Congrios dentro de la cual detallamos como más conocidas: el Congrio negro o pistolero, el Congrio dorado o pistolero dorado y el Congrio rojo o pistolero rojo.

Una vez pescado, el Congrio es un alimento semigraso con poco contenido proteico pero con alto valor biológico. Ofrece Vitamina B1, B2 y B3, Vitamina A y Vitamina D. En cuanto a los minerales destacan el fósforo y el magnesio.

El calabacín es una verdura que comienza su período de comestibilidad en el mes de Junio extendiéndose hasta fines de Septiembre.

Sin saber su procedencia absoluta se atribuye su origen a América Central o Asia Meridional por su rápida forma de producción en dichas zonas.

La vitamina B 1 también llamada Tiamina, participa en la metabolización de los hidratos de carbono para la generación de energía.

Su presencia es indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso, además contribuye con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.