De origen dudoso, las judías verdes aparentemente tienen como origen América Central y América del Sur. México y Perú son los dos países que se disputan el origen de esta verdura, sin contar china o India que se adjudican el origen también.

Historiadores confirman que en el año 5000 a.C. las judías verdes eran fuente principal de alimentación para los colonos e invasores; en España no llegarían sino hasta el siglo XVI siendo consumidas recién en el siglo XIX que fueron elegidas para el cultivo sólo por sus semillas. Seguir leyendo »